日本一のまかないレシピ 永久保存版(プレジデント社) [電子書籍]
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日本一のまかないレシピ 永久保存版(プレジデント社) [電子書籍]

価格:¥864(税込)
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出版社:プレジデント社
公開日:2015年01月14日
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日本一のまかないレシピ 永久保存版(プレジデント社) の 商品概要
  • “まかない”、それはプロの料理人が食べる料理。
    “まかない”、それは安い材料で、早くできて、しかもおいしい料理。
    料理人たちの知恵が詰まった“まかない”を、簡単レシピで家で再現!

    まかないの特徴とは、
    一、プロがプロのためにつくる料理だから、おいしい。
    二、高価な材料は使わず、余った食材、客には出せない部分を工夫して料理する。
    三、手間はかけず、手早く調理する。

    ガイドブックに登場する有名店、高級旅館、銘酒が揃う居酒屋、肩肘はらない家庭料理の店……、
    お店では食べられない「まかないレシピ」を厳選してまとめました。
    余りものを使って、調味料は最小限、料理の手順はシンプル。
    だから素人でもすぐに再現できる、魅力いっぱいのまかないレシピ。
    肉の切れ端、残ったパスタ、大根の皮、ねぎの青い部分が黄金の味に。
    冷蔵庫の中に、手をつけていない食材を抱えるかたにぴったりの1冊。
  • 目次

    【目次より抜粋】
    ◆Part.1 余った野菜がごちそうに
    野菜チャンプル/琉球チャイニーズTAMA
    キャベツ納豆/青華こばやし
    赤いポテトサラダ/ビストロ イバイア
    ◆Part.2 カマや尻尾まで。魚をおいしく
    マグロ山椒煮/山さき
    鰹の“ツナサラダ”/萬屋 おかげさん
    アジの干物のおろし和え/銀座 百楽
    ◆Part.3 豪快にパパッとつくりたい肉料理
    メンチカツ/ル・マンジュ・トゥー
    豚バラ肉とゆで卵の煮込み/ドンニャン
    鶏もも肉のロールキャベツ/ヴァンセット
    ◆Part.4 元気の源。おかわりしたくなる丼
    親子丼/かんだ
    野菜の皮の卵とじあんかけ丼/祇園 川上
    マグロのピリ辛づけ丼/すし処 美旨
    ◆Part.5 技あり! ガツンと旨いカレー
    ビール煮込みのほろ苦カレー/ORAE
    とんこつカレー2色盛り/博多一幸舎 慶史
    トマト煮カレー風味/チェントロ
    ◆Part.6 至福の炒飯、ピラフ、オムライス…
    しば漬け炒飯/祇園 なか花
    メキシコ風オムライス/シェ・ジャニー
    カレー風味のレバーピラフ/御茶ノ水 小川軒
    ◆Part.7 パスタ、焼きそば…麺の傑作選
    モンゴル風焼きそば/マルディ グラ
    トマトと卵の冷麺/虎萬元 南青山店
    イワシのパスタ/メッシタ
    ◆Part.8 何度も繰り返してつくりたい厳選レシピ
    すいとん/天兵
    すき焼き春巻き/人形町今半 本店
    揚げそばサラダ/おそばの甲賀
    ◆「京味」のまかない/西 健一郎 ……他多数
日本一のまかないレシピ 永久保存版(プレジデント社) の商品スペック
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第1版
出版社名
プレジデント社
紙の本のISBN-13
9784833420785
ファイルサイズ
29.7MB
著者名
野地 秩嘉
著述名
著者
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