dancyu 2018年1月号(プレジデント社) [電子書籍]
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dancyu 2018年1月号(プレジデント社) [電子書籍]

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出版社:プレジデント社
公開日:2017年12月06日
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dancyu 2018年1月号(プレジデント社) の 商品概要

  • 『dancyu(ダンチュウ)』は、おいしい食べ歩き、料理づくり、素材探しなど、食を楽しみたい人のための月刊誌。みなさんが本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けしています。毎月6日発売。   ―――――
    この雑誌は、「ハイブリッド型のコンテンツ」として構成されています。
  • 目次

    [第一特集]みんなの「和食」
    ■理想の程よさ、おいしいだし、気が利いた酒肴、旨い魚、遊び心…… いまどきの「いい和食」七軒。
    ■「松見坂 なかしま」東京・池尻大橋
    ■「多仁本」東京・四谷三丁目
    ■「酒斎 伊とう」東京・新富町
    ■「日本料理 荏原」東京・等々力
    ■「割烹 しんせん 佐乃家」東京・神泉
    ■「まめたん」東京・根津
    ■「食事 太華」東京・芝公園
    ■アラカルトこそ本当の愉しみ お好み和食のススメ。/「関西割烹 市むら」東京・新富町/「日本食 りゅうの介」東京・麻布十番
    ■京都「木山」が客の目の前でだしをとる理由&お椀の暦 お椀を知る。
    ■“日パシ”の美子ちゃん dancyu特別編
    ■和食のお作法、どうしたらいいですか? お椀の蓋が開きません!/徳利とお猪口、どこに置けばいい?/箸先が汚れたら、どうすればいい?……
    ■「焼き魚定食」のシアワセ サバ塩焼定食「鯖なのに。」東京・大森/シャケ塩焼定食「しゃけ小島 本店」東京・代田橋/銀ダラ粕漬焼定食「魚久本店 あじみせ」東京・人形町
    ■そこそこ高いけど、これなら納得! ボーナスぶっこみ「鍋」/カニしゃぶ「赤坂きた福」東京・赤坂/ふぐ鍋「小やなぎ」東京・麻布十番/クエ鍋「栩翁S」東京・広尾/すっぽん鍋「さぶ」東京・六本木
    ■「根津松本」自慢の味の秘訣に迫る! 日本一の魚屋に教わる絶品「煮魚」/サバの味噌煮/金目鯛の煮つけ/ナメタガレイの煮つけ
    ■京都の人気和食店の“いい加減”を習う 「食堂おがわ」の八皿/だし巻き/春菊ごまあえ/からすみ餅/秋刀魚とヒイカのオイル煮/ぶり塩たたき/しょうがかき揚げ/かぶら蒸し/鯖寿司

    [第二特集]ラーメン好きが、行き着くところ。
    ■21年に及ぶ試行錯誤と、常連客の愛が育んだ奇跡 その名は多賀野
    ■ラーメンと共に生きる3人の、ファイナルアンサー! 最後の一杯 どこで食べるか会議/ラーメン評論家・大崎裕史/ラーメンコンサルタント・渡辺樹庵/サニーデイ・サービス・田中 貴
    ■辿り着けないラーメン 山の一杯「真木食堂」愛媛県上浮穴郡久万高原町/海の一杯「琴平荘」山形県鶴岡市三瀬己
    ■DJ須永辰緒が行き着いたラーメンづくりとは? レコード番長の本気ラーメン

    [連載]
    ●ニッポン美味紀行 6 松山の「もぶり鮓」文=土井中 照 撮影=岡本佳樹
    ●食の絶滅危惧種 第五回 たくましき木の恵み「原木椎茸」文=里見美香 撮影=砺波周平
    ●dancyu Fresh Topics RED U-35若手料理人のグランプリ決定!/どうしたら、ワインの香りを上手に表現できるの?/“SHIBIRE NOODLE”の旨さに痺れる!
    ●カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作
    ●築地、旬ばなし 文=福地享子 撮影=平野太呂
    ●京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい? 文=バッキー・イノウエ 撮影=打田浩一
    ●料理を結婚 文=姫野カオルコ イラスト=小山萌江
    ●私的読食録 文=堀江敏幸 撮影=本多康司
    ●東京で十年。「ラ・バリック・トウキョウ」 文=井川直子 撮影=長野陽一
    ●注文の多い映画館 文=汲田亜紀子 イラスト=フジマツミキ
    ●開店します 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
    ●一食入魂「2017年、最も印象に残った5皿」 文・撮影=小山薫堂
    ●或るバーテンダー「ル・シック・バール」高谷 充 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也
    ●今月のdancyu 「タイのタイ」 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
    ●ギフトカタログ案内
    ●予約購読のご案内
    ●今月のハラヘリ本
    ●餃子部通信
    ●カレー部通信
    ●プレゼント&ニュース
    ●前号が購入できる全国書店リスト
    ●エディターズノート
    ●今月のしめ「キャバレー」
  • 商品の注意点

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dancyu 2018年1月号(プレジデント社) の商品スペック

出版社名
プレジデント社
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