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寒い時期の手作りパンの発酵に使っています。発酵器がとても高価なので、何とかしようと考えました。塩麹や甘酒を作っていないときには、室温に合わせて温度を設定し、トレーを置いてパン種を入れたタッパーを置いて発酵させました。作っている時は、トレー＋丸網＋トレーを重ねて置くなど、熱を逃がす空間を作ると、上手く発酵できました。冬場だけの利用ですが、発酵器を買わずに済んだので万々歳でした。
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