富澤商店 TOMIZ
00249200 鎮江香酢(金梅) [550ml]

中国料理店で見かけて美味しかったので購入しました。
今のところ店頭で売ってるのを見たことがないです。
とりあえずヨーグルトにかけてみましたが、コクが出て美味しかったです。
蒸籠にハマってるので小籠包につけるのが楽しみすぎます。

濃厚なコクがあり、酸味まろやかな黒酢です。
餃子や焼売や肉饅のつけだれに、酢豚に、ラーメンの味変に、これがあると味がぐっと良くなります。
容器だけが残念。気をつけて注がないとドバっと出てしまうので、適宜別の容器に詰め替えた方がいいですね。

黒酢の味は美味しい。瓶のキャップがしっかり閉まらないから、他の瓶に移して使ってる。

酢醤油と言う感じで、ゆずポンなどを使っている人には醤油感が強い、関東風ｗ。まぁ、中華料理店の味ですな。
そのまま、ラー油を加えて餃子のタレに、倍に薄めてシューマイに、たこ焼きとかチヂミにも、ソース代わりに。

この黒酢「鎮江香醋(金梅)」の入手法は、積年の悩みでした。

中国三大酢の鎮江香醋（和名：鎮江香酢）は、
Amazon でのラインナップには沢山存在するが、どれも低質な安物ばかり。
スーパーや百貨店で、真正な鎮江香醋(金梅)は入手できずで...

辻調を始め、星付き「酒家」の定番品は、この鎮江香酢(金梅)でした。
その逸品を「在宅で、手軽に、安価で」入手できるヨドバシ・ドット・コムは心強い存在です。

鎮江香酢は日本のお酢より酸味がマイルドなので、中華料理以外にもいろいろなものにかけて使えます。
ちょっと酸っぱいですが、生野菜サラダも香酢のみのドレッシングで食べられます。

我が家の定番
餃子のお供