最速攻略 Accessクエリテクニック大全集―Access 2013/2010/2007対応版 [単行本]

表計算ソフトと違って簡易データベースソフトは利用者が少ないため、あまり良い参考書がないというのが現状ですが、この本は良いですよ。

少し話しはずれますが、
RDBMSの概念や簡単なSQL文を書いて自分でデータを操作する技術は、情報システムの設計・開発にたずさわる職種でなくても、社会常識の一つとして、企業が社員教育を実施すべきだと思います。