弓削多醤油
高麗王むらさき 再仕込み醤油 150ml

弓削多醤油 高麗王むらさき 再仕込み醤油 150ml の 商品概要

• 触媒無添加の減塩醤油

  再仕込み醤油と言って、一度搾った丸大豆生醤油をもう一度麹に仕込み、再び発酵、熟成（合計1年6ヶ月以上）させた大変贅沢な醤油です。通常のこいくちしょうゆに比べ、原材料は約2倍、成熟期間も2倍のため、醤油の中でも香り、うまみの多い醤油です。また塩分が少ないことにより、塩辛さより若干の甘みを感じる醤油です。もともと、減塩を目的として開発されました。一般の減塩醤油は、こいくち醤油を電気分解することにより塩分を少なくします。しかし、この方法は、醤油に電気を通す際に触媒として薬品を入れます。触媒無添加の減塩醤油を作るためには、電気分解でなく醤油のうまみ成分を多くして、水分調整によって塩分を抑える必要があります。こうしてできた醤油が高麗王むらさきです。高麗王むらさき1リットルにつき、500mlの水を入れることによりJAS特級ランクの減塩醤油になりました。

• 使い方・召し上がり方

  コク・うまみが多いため、さしみなどのつけ醤油として、また納豆・豆腐・おひたしなどのかけ醤油として、お使い下さい。また食材によく絡むので焼き餅や照り焼きなどに最適です。

弓削多醤油 高麗王むらさき 再仕込み醤油 150ml の商品スペック