「3つ星ガイド」をガイドする(青春新書インテリジェンス) [新書]

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「3つ星ガイド」をガイドする(青春新書インテリジェンス) [新書]

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出版社:青春出版
販売開始日: 2007/12/20
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「3つ星ガイド」をガイドする(青春新書インテリジェンス) の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    なぜあの名店に星をつけなかったのか!?「ミシュランガイド」を知りつくした山本益博がその舞台ウラを語りつくす。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 「ミシュラン」上陸は何を変えるか(「ミシュラン」日本上陸
    2007年の“黒船来航” ほか)
    第2章 「ミシュラン」の調査はどう行われるか(ミシュランの不変のポリシー
    ミシュランの星が意味するもの ほか)
    第3章 選ばれるべきレストランとは(グランメゾンが主役の時代
    オーナーシェフ時代の幕開け ほか)
    第4章 わたしが選ぶ「星つきレストラン」(東京をミシュランの眼で食べ直す
    東京のフレンチに哲学はあるか ほか)
    第5章 「ミシュラン」と日本料理(日本料理の店に星はいくつ輝くか
    日本料理の正しい手本を示す ほか)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    山本 益博(ヤマモト マスヒロ)
    1948(昭和23)年、東京浅草生まれ。料理評論家。早稲田大学第二文学部演劇科卒業。20代から料理評論家を志して再三渡仏し、ミシュラン片手に当時のフランス料理の最高峰を食べ歩く。’82年、画期的な飲食店ガイド『東京・味のグランプリ200』(講談社)を出版。以来、“毎日、外で食べていれば食っていける不思議な職業”を確立する。著述業を中心に、講演、テレビ・ラジオ出演、イベント企画及びプロデュース、食関係の広告制作や各種アドバイザーなど、「食」に関する幅広い活動を展開している

「3つ星ガイド」をガイドする(青春新書インテリジェンス) の商品スペック

商品仕様
出版社名:青春出版社
著者名:山本 益博(著)
発行年月日:2007/12/15
ISBN-10:4413041887
ISBN-13:9784413041881
判型:新書
対象:一般
発行形態:新書
内容:諸芸・娯楽
ページ数:189ページ
縦:18cm
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