珈琲のすべてがわかる事典 [単行本]

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珈琲のすべてがわかる事典 [単行本]

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出版社:ナツメ社
販売開始日: 2009/04/27
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珈琲のすべてがわかる事典 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    喫茶店、カフェ、バールの人気レシピを掲載!豆の基礎知識から、プロが教えるおいしい淹れ方、今注目のスペシャルティコーヒーまでわかりやすく解説。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    01 コーヒー栽培の歴史(コーヒーの伝播
    コーヒー飲用の歴史 ほか)
    02 世界のコーヒー産地(ブラジル
    コロンビア ほか)
    03 おいしく淹れる基本(豆の挽き方で味が変わる
    さまざまなコーヒーミル ほか)
    04 アレンジコーヒー&フード(喫茶店の仕事
    カフェの仕事 ほか)
    05 コーヒーのカルチャー(コーヒーの成分
    コーヒーと健康 ほか)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    堀口 俊英(ホリグチ トシヒデ)
    1948年生まれ。現在(株)珈琲工房HORIGUCHIの代表取締役。SCAAカッピングジャッジ。SCAJ理事。日本コーヒー文化学会理事。1990年東京都世田谷区にビーンズショップ喫茶「珈琲工房HORIGUCHI」を開業。2002年に「堀口珈琲研究所」を開設し、コーヒーの栽培、精製と香味の研究を開始。セミナーの運営、開業支援も行う。スペシャルティコーヒーの生豆の輸入も行い、85店のビーンズショップグループである“LCF(リーディング・コーヒー・ファミリー)”を運営するスペシャルティコーヒーのパイオニア。2009年現在、世田谷、狛江、上原の3店舗にて生豆の輸入、コーヒー豆の卸売及び小売、喫茶を展開

珈琲のすべてがわかる事典 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:ナツメ社
著者名:堀口 俊英(監修)
発行年月日:2009/05/13
ISBN-10:4816346805
ISBN-13:9784816346804
判型:A5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:255ページ
縦:21cm
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