トラスパレンテのパンづくり―イタリア仕込みのパン レシピと考え方 [単行本]
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トラスパレンテのパンづくり―イタリア仕込みのパン レシピと考え方 [単行本]

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出版社:誠文堂新光社
販売開始日: 2010/08/26
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トラスパレンテのパンづくり―イタリア仕込みのパン レシピと考え方 の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    中目黒の人気パン屋・トラスパレンテのパンのレシピを紹介。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    トラスパレンテのパンづくり
    パンドミ(食パン生地)
    バゲット(フランスパン生地)
    パンドカンパーニュ(カンパーニュ生地)
    ブリオッシュ(ブリオッシュ生地)
    クロワッサン(クロワッサン生地)
    パンオレ(パンオレ生地)
    ヴィエノワ(ヴィエノワ生地)
    フォカッチャ(フォカッチャ生地)
    その他のパン・菓子
    レシピ
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    森 直史(モリ ナオフミ)
    1979年東京生まれ。高校卒業後、専門学校に通いながら「フォーシーズンズホテル椿山荘」、「パリの朝市東武池袋店」、「ラ・ルーナ・ロッサ」などでの経験を糧にイタリアへ。フィレンツェ、ボローニャで3年半修業。ボローニャにある「サーラボルサ」というレストランではドルチェ、パンの統括シェフを務めた。帰国後、「オーバカナル」を経て2008年5月、中目黒にトラスパレンテをオーブン

トラスパレンテのパンづくり―イタリア仕込みのパン レシピと考え方 の商品スペック

商品仕様
出版社名:誠文堂新光社
著者名:森 直史(著)
発行年月日:2010/08/30
ISBN-10:4416810504
ISBN-13:9784416810507
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:191ページ
縦:25cm
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