すし手帳 [単行本]
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すし手帳 [単行本]

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出版社:東京書籍
販売開始日: 2008/08/30
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すし手帳 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    カウンターに座る前に旬のネタを予習。すしを知るためのバイブル、基本の94貫。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    光りものなど
    白身など
    赤身
    いか・たこ
    えび・かに

    魚卵など
  • 内容紹介

    お寿司屋さんに入る前に,旬のネタ,通のネタを完全予習! 握りの写真,素材の魚についての解説,薀蓄,旬,姿写真,主産地,英語名など,すし通のための完璧なデータがつまった革装手帳。
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    坂本 一男(サカモト カズオ)
    1951年、山口県生まれ。北海道大学大学院水産学研究科博士課程単位修了。水産学博士。1997年に(財)水産物市場改善協会・おさかな普及センター資料館館長に就任。東京大学総合研究博物館研究事業協力者も務める。元麻布大学・武蔵工業大学講師

すし手帳 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:東京書籍
著者名:坂本 一男(監修)
発行年月日:2008/09/03
ISBN-10:4487802377
ISBN-13:9784487802371
判型:新書
対象:実用
発行形態:単行本
内容:諸芸・娯楽
言語:日本語
ページ数:143ページ
縦:17cm
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