あなたのために―いのちを支えるスープ [単行本]
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あなたのために―いのちを支えるスープ [単行本]

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出版社:文化出版局
販売開始日:2002/08/24
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あなたのために―いのちを支えるスープ [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    読者の方々は、おつゆもの、スープの作り方を個々別々の処方として学ばれずに、法則的解説で、調理ができるはず。本書の処方は、多人数のスープ教室を六年間続けるという練習量の中で、改良安定させたもの。本書の最大の特長である。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    和の汁もの、おつゆ(煎汁
    すまし汁
    みそ風味の汁)
    洋風スープ(ポタージュ・クレール
    ポタージュ・リエ
    玉ねぎ、日本ねぎのスープ
    ポトフ
    刻み野菜のスープ 
    魚介のスープ
    豆のスープ
    冷たいスープ)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    辰巳 芳子(タツミ ヨシコ)
    1924年、東京生れ。料理家、随筆家。聖心女子学院卒業。料理研究家の草分け的存在だった母・浜子の傍らで日本の家庭料理を体得し、シェフ数人について洋風料理を長く学ぶ。雑誌やテレビなどで料理を発表するのみならず、日本の食文化を世界のそれと比較してとらえる視点や、食といのちのかかわりへの洞察をもって積極的に発言している。現在NPO「良い食材を伝える会」代表理事、「確かな味を造る会」最高顧問。「スープの会」を主宰し、自宅等で教室を開き、地域高齢者へのスープサービスも行なっている

あなたのために―いのちを支えるスープ [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:文化出版局
著者名:辰巳 芳子(著)
発行年月日:2002/09/02
ISBN-10:4579208250
ISBN-13:9784579208258
判型:B5
対象:婦人
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:199ページ
縦:26cm

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