和食の調理・道具づかいコツのコツ―プロが教える!仕事が格段に上達する! [単行本]

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和食の調理・道具づかいコツのコツ―プロが教える!仕事が格段に上達する! [単行本]

価格:¥1,650(税込)
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出版社:旭屋出版
販売開始日: 2010/03/01
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和食の調理・道具づかいコツのコツ―プロが教える!仕事が格段に上達する! の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    調理道具
    調理機器
    調理用具その他
    下ごしらえ
    器づかい&盛り付け
    調味料
    調理
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    遠藤 十士夫(エンドウ トシオ)
    昭和15年茨城県生まれ。15歳から料理の修業を始め、昭和42年に『ひらの』(東京・湯島)の料理長に。昭和53年から平成11年まで日本興業銀行青山クラブ料理長。平成11年より料理研究所青山クラブ代表。現在、各種セミナー、コンサルティング活動などを通して、日本料理の指導で活躍中。宮内庁御用達萬屋調理師会会長、国家検定技能評価試験委員副首席、日本料理研究会師範、四條司家最高勲位料理指南役

和食の調理・道具づかいコツのコツ―プロが教える!仕事が格段に上達する! の商品スペック

商品仕様
出版社名:旭屋出版
著者名:遠藤 十士夫(著)
発行年月日:2010/03/08
ISBN-10:4751108727
ISBN-13:9784751108727
判型:B6
対象:一般
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:230ページ
縦:19cm
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