東京 五つ星の蕎麦 [単行本]

東京 五つ星の蕎麦 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  技を味わう１１８の名店。都心部詳細カラー地図付き、永久保存版。全国２１７の名店リスト付。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  蕎麦の蘊蓄（そば屋の系譜；ハレのそば屋の系譜）
  伝統の味を守る歴史ある名店１１軒（東京屈指の歴史を誇る―巴町砂場；江戸時代から続く砂場の総本家―南千住砂場；多くの文人に愛された―蓮玉庵；元祖更科そばの名店―並木薮蕎麦　ほか）
  都内の名店８８軒（そば粉は独自にブレンド―九段一茶庵本店；若き店主が頑張る―大川や；月替わりの日本酒も楽しみ―一番町吉田；機械打ちの十割そば―吉風庵　ほか）

• 内容紹介

  伝統の技が味わえる名代の老舗から，進化し洗練された新鋭店まで，都内と近県の118の名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。蕎麦の基礎知識や全国の名店217軒の情報も付いた蕎麦好きのバイブル。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  見田 盛夫(ミタ モリオ)
  １９４３年生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業後、ラジオ東京（現・東京放送）に入社。フランス料理批評、料理研究に専念するため８９年に退社。現在に至るまでレストラン批評の第一人者として活躍している。グルメ本の草分けである名著『グルマン』（新潮社）の著者（山本益博氏との共著）としても有名で、和洋中料理全般にわたるその膨大な知識と長年の経験は、食通の間で絶大な信頼を得ている。蕎麦好きとしても知られている

東京 五つ星の蕎麦 [単行本] の商品スペック