高齢者のためのクイックメニュー―これしかないとき!いまある材料でくふうする(ホームヘルパーお料理サポートシリーズ〈1〉) [単行本]
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高齢者のためのクイックメニュー―これしかないとき!いまある材料でくふうする(ホームヘルパーお料理サポートシリーズ〈1〉) [単行本]

香川 芳子(監修)杉橋 啓子(監修)小川 久恵(献立・料理)宮入 照子(献立・料理)
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出版社:女子栄養大学
販売開始日: 2004/09/02
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高齢者のためのクイックメニュー―これしかないとき!いまある材料でくふうする(ホームヘルパーお料理サポートシリーズ〈1〉) の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    本書では、ごく身近な限られた食材を使って短時間で作る、高齢者向きの献立や料理の数々をお届けします。食べやすい調理のくふう、栄養の整え方、咀嚼力や嚥下力などが低下した人の食事の注意、また、現場でのいろいろな対応策や、介護にあたるホームヘルパーとしての心得なども、盛り込みました。グループホームなどの施設や、家庭で高齢のご家族の食事作りに携わる人にとっても、参考になるヒントがたくさんあります。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    少ない材料でもアイディア次第 お手軽メニュー集(「卵」しかないとき
    「塩ザケ」しかないとき
    「こま切れ肉」しかないとき ほか)
    レパートリーを増やそう おなじみ素材の一品料理(卵で
    切り身魚で
    その他の魚で ほか)
    びん詰め、缶詰め、レトルト食品 なんでも活かして創作料理(つくだ煮・塩辛・味つけきのこで
    漬け物・練りみそで
    魚や肉の缶詰めで ほか)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    香川 芳子(カガワ ヨシコ)
    女子栄養大学学長・医学博士。四群点数法による栄養クリニックを開設し、肥満、高脂血症、高血圧、糖尿病などの栄養指導を実践する。食の教育推進協議会代表

    杉橋 啓子(スギハシ ケイコ)
    神奈川福祉栄養開発研究所開発部長。元・特別養護老人ホーム正吉苑副苑長として、高齢者の食生活および「食」を通しての自立支援の研究、地域の要介護者の食生活援助に携わる。香川栄養専門学校非常勤講師

    小川 久恵(オガワ ヒサエ)
    女子栄養大学短期大学部教授。介護食士1級資格者。専攻は中国料理。高齢者向きの簡単で栄養豊かな料理を研究中

    宮入 照子(ミヤイリ テルコ)
    香川栄養専門学校助教授。ホームヘルパー1級、介護食士1級資格者。介護の現場に即した手軽で実用的な食事を得意とする

高齢者のためのクイックメニュー―これしかないとき!いまある材料でくふうする(ホームヘルパーお料理サポートシリーズ〈1〉) の商品スペック

商品仕様
出版社名:女子栄養大学出版部
著者名:香川 芳子(監修)/杉橋 啓子(監修)/小川 久恵(献立・料理)/宮入 照子(献立・料理)
発行年月日:2004/09/20
ISBN-10:4789519015
ISBN-13:9784789519014
判型:A5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:119ページ
縦:21cm
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