美食の歴史(「知の再発見」双書) [全集叢書]
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美食の歴史(「知の再発見」双書) [全集叢書]
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美食の歴史(「知の再発見」双書) [全集叢書]

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出版社:創元社
販売開始日: 1996/05/01
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美食の歴史(「知の再発見」双書) [全集叢書] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    本書は、美食文化の歴史を、新鮮で豊富な香辛料や新食材の流入、料理書の普及、イタリアの範をうけつぐフランスの範、調理設備の充実と給士長の役割の高度化、食卓の厳密な秩序、ブルジョワの家庭料理などをめぐって説き、バターの勝理やフォークの普及などの興味深いエピソードも織り混ぜつつ語っていく。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 中世ヨーロッパの美食
    第2章 ある芸術の誕生
    第3章 フランスの範
    第4章 フランス料理の黄金の世紀
    第5章 料理の惑星

美食の歴史(「知の再発見」双書) [全集叢書] の商品スペック

商品仕様
出版社名:創元社 ※出版地:大阪
著者名:アントニー ローリー(著)/富樫 瓔子(訳)
発行年月日:1996/05/01
ISBN-10:4422211161
ISBN-13:9784422211169
判型:B6
対象:一般
発行形態:全集叢書
内容:外国歴史
ページ数:186ページ
縦:18cm
その他: 原書名: `A table! La f^ete gastronomique〈Rowley,Anthony〉
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