美食の歴史(「知の再発見」双書) [全集叢書]
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美食の歴史(「知の再発見」双書) [全集叢書]
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美食の歴史(「知の再発見」双書) [全集叢書]

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出版社：創元社
販売開始日： 1996/05/01
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美食の歴史(「知の再発見」双書) [全集叢書] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    本書は、美食文化の歴史を、新鮮で豊富な香辛料や新食材の流入、料理書の普及、イタリアの範をうけつぐフランスの範、調理設備の充実と給士長の役割の高度化、食卓の厳密な秩序、ブルジョワの家庭料理などをめぐって説き、バターの勝理やフォークの普及などの興味深いエピソードも織り混ぜつつ語っていく。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    第１章　中世ヨーロッパの美食
    第２章　ある芸術の誕生
    第３章　フランスの範
    第４章　フランス料理の黄金の世紀
    第５章　料理の惑星

美食の歴史(「知の再発見」双書) [全集叢書] の商品スペック

商品仕様
出版社名：創元社　※出版地:大阪
著者名：アントニー ローリー（著）／富樫 瓔子（訳）
発行年月日：1996/05/01
ISBN-10：4422211161
ISBN-13：9784422211169
判型：B6
対象：一般
発行形態：全集叢書
内容：外国歴史
ページ数：186ページ
縦：18cm
その他: 原書名：　｀A table! La f^ete gastronomique〈Rowley,Anthony〉
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