知っておいしい肉事典 [単行本]
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知っておいしい肉事典 [単行本]

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出版社:実業之日本社
販売開始日: 2011/09/05
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知っておいしい肉事典 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    牛・豚・鶏からハムやソーセージ、ホルモン、ジビエまで133種類。バラ肉やロースなどおなじみの部位からはじめて目にするホルモン系まで。それぞれの部位ごとに、特徴や下処理の方法、おすすめレシピを紹介。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 牛肉(肩ロース
    ネック ほか)
    第2章 豚肉(ネック
    かた ほか)
    第3章 鶏肉(丸鶏
    もも ほか)
    第4章 そのほかの食肉(羊肉
    鴨肉)
    第5章 挽肉・加工品(挽肉―牛挽肉/豚挽肉/鶏挽肉/合挽肉
    ハム―ロースハム/ボンレスハム/プレスハム ほか)
    第6章 日本の肉事情(飼育
    流通と安全性)

知っておいしい肉事典 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:実業之日本社
著者名:実業之日本社(編)
発行年月日:2011/09/13
ISBN-10:4408453374
ISBN-13:9784408453378
判型:A5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:159ページ
縦:21cm
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