料理に役立つハーブ図鑑 [単行本]
    • 料理に役立つハーブ図鑑 [単行本]

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料理に役立つハーブ図鑑 [単行本]

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出版社:柴田書店
販売開始日:2012/04/21
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料理に役立つハーブ図鑑 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1 料理に役立つハーブ図鑑(バジル
    ミント ほか)
    2 ハーブの使い方・楽しみ方(ハーブは洗う?洗わない?
    茎や枝から水を吸わせる ほか)
    3 プロが教えるハーブテクニック(香りをあやつる7つの基本
    ブーケガルニ ほか)
    巻末付録 ハーブの基礎知識(ハーブの利用法
    ハーブの香り方 ほか)
    補足レシピ(野菜のフォン
    基本のドレッシング ほか)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    石井 義昭(イシイ ヨシアキ)
    1953年長野県生まれ。ホテル、フランス料理店、製菓会社で働いた後、’87年に渡仏。「メゾン・ド・ブリクール」「ローベルガード」「ル・メゾン・ド・マルク・ヴェラ」「ジャマン」「ジャン・バルディ」「ジャック・マキシマン」などで修業を重ね、’91年に帰国。’92年よりフランス料理店「ベル・フランス」で料理長を6年間務め、’99年より「ラ・ロシェル南青山」の料理長を務めている

料理に役立つハーブ図鑑 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:柴田書店
著者名:石井 義昭(著)
発行年月日:2012/04/30
ISBN-10:4388061395
ISBN-13:9784388061396
判型:A5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:133ページ
縦:23cm

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