興奮する匂い 食欲をそそる匂い―遺伝子が解き明かす匂いの最前線(知りたい!サイエンス) [単行本]

興奮する匂い 食欲をそそる匂い―遺伝子が解き明かす匂いの最前線(知りたい!サイエンス) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  香水に「臭い」成分が入っていたり、麝香を化学的に作りだせたり、アーモンドの香りなのに「毒」だったり…、匂いはとっても複雑怪奇。そんな匂いの謎を遺伝子の力で解き明かす。太古の生物は匂えたのか？興奮する匂いは？味と匂いの関係は？…など匂いの不思議に迫る。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　匂いと嗅覚
  第２章　匂いの化学
  第３章　匂いを感じるしくみ
  第４章　ゲノム
  第５章　匂いの遺伝学
  第６章　フェロモン
  第７章　味覚

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  新村 芳人(ニイムラ ヨシヒト)
  １９７１年東京生まれ。１９９９年東京大学大学院理学系研究科物理学専攻博士課程修了。理学博士。国立遺伝学研究所、ペンシルバニア州立大学研究員を経て、東京医科歯科大学難治疾患研究所准教授。専門は、分子進化学、比較ゲノム学

興奮する匂い 食欲をそそる匂い―遺伝子が解き明かす匂いの最前線(知りたい!サイエンス) の商品スペック