トウガラシ讃歌 [単行本]
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トウガラシ讃歌 [単行本]

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出版社:八坂書房
販売開始日: 2010/04/23
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トウガラシ讃歌 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    コロンブスが持ち帰ってから、わずか500年余りで世界中に広まった不思議な食べ物トウガラシ。各地の食文化と結びついて新たな味をはぐくみ、人びとを虜にしてきたその魅力を、食文化論から辛みの科学まで、さまざまな角度から紹介。世界各国のトウガラシ料理の簡単レシピ付き。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    トウガラシ誕生の地―中南米
    胡椒を求めてトウガラシを得る―ヨーロッパ
    シンプルに、より複雑に―アフリカとアラブ
    エスニックをさらに豊かに―東南・南アジア
    伝統料理との幸せな融合―東アジア
    結び トウガラシ、その魅力の秘密
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    山本 紀夫(ヤマモト ノリオ)
    1943年生まれ。京都大学大学院博士課程修了、農学博士。現在、国立民族学博物館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。専門は民族学、民族植物学、山岳人類学。1968年よりアンデス、アマゾン、ヒマラヤ、チベット、アフリカ高地などで主として先住民による環境利用の調査研究に従事。1984~87年には国際ポテトセンター客員研究員

トウガラシ讃歌 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:八坂書房
著者名:山本 紀夫(編著)
発行年月日:2010/04/25
ISBN-10:4896949544
ISBN-13:9784896949544
判型:B6
対象:一般
発行形態:単行本
内容:民族・風習
ページ数:294ページ
縦:20cm
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