低温スチーミング入門 [単行本]

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低温スチーミング入門 [単行本]

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出版社:その他
販売開始日:2011/05/26
ご確認事項:返品不可

低温スチーミング入門 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    「野菜シャッキリ、甘みたっぷり」の不思議。「アク抜き効果抜群、水さらし要らず」「煮込まず、具を合わせるだけ」でおいしい煮物って…?“ミラクル”な調理法「低温スチーミング」を“食べること、暮らすことはまるごと環境とつき合う”とWhole Foodな生き方を提唱するタカコ・ナカムラさんが手ほどき。蒸気技術専門家として「低温蒸し」を研究してきた平山さんのやさしい誌上講義も、目からウロコの話がいっぱい。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    野菜の低温スチーミング(葉菜・茎菜
    果菜
    根菜
    そのほか)
    意外?低温スチーミング(果物
    乾物・豆腐・海藻
    肉・卵・魚介
    常備菜)
    低温スチーミングだからおいしい(素材のおいしさを生かす
    とっておきのごほうび)
    50℃洗いの不思議
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    タカコ・ナカムラ(タカコナカムラ)
    山口県山陽小野田市で割烹料理店を営む家に生まれる。桜沢里真氏にマクロビオティックの基礎を学び、アメリカに遊学してWhole Foodに目覚める。ブラウンライス・カフェ、Kanbutsu cafeプロデュースを経て、現在、食と暮らしと環境をまるごと学ぶ「タカコ・ナカムラWhole Foodスクール」主宰

    平山 一政(ヒラヤマ イッセイ)
    大分県別府市生まれ。蒸気エンジニアリングを専門とする英国企業の技術職、早稲田大学社会システム工学研究所・食と地域環境研究室室長・客員研究員を経て、現在、スチーミング調理技術研究会代表。専門の蒸気利用技術の視点から調理における加熱に関心をもち、100℃以下の低温で蒸す調理法「低温スチーミング」を開発。全国各地をかけめぐって低温スチーミングの講座を開いている

低温スチーミング入門 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:自然食通信社
著者名:タカコ・ナカムラ(著)/平山 一政(監修)
発行年月日:2011/06/01
ISBN-10:4916110013
ISBN-13:9784916110015
判型:A5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:115ページ
縦:21cm

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