プロフェッショナル・チーズ読本―プロが教えるチーズの基本知識から扱い方まで [単行本]

プロフェッショナル・チーズ読本―プロが教えるチーズの基本知識から扱い方まで の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　チーズとは何か（チーズの誕生。通説は間違っている？
  そもそもチーズとは何か？　ほか）
  第２章　チーズの分類と各種チーズの特徴（チーズは二つに大別される
  主原料は牛、山羊、羊の乳　ほか）
  第３章　知っておきたい定番チーズ“基本”と通向けチーズ“応用”（白カビチーズ
  ウッシュタイプチーズ　ほか）
  第４章　チーズの保存と食し方（おいしいチーズの選び方
  チーズカッティングの方法　ほか）
  第５章　よりチーズを愉しむために（工場製と農場製のチーズの違い
  ラベルから読み解けること　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  木村 則生(キムラ ノリオ)
  名古屋大学農学部畜産学科卒。株式会社宝幸水産食品総合研究所乳製品開発課勤務（１２年）。有限会社ベターデイズ設立

プロフェッショナル・チーズ読本―プロが教えるチーズの基本知識から扱い方まで の商品スペック