プロフェッショナル・チーズ読本―プロが教えるチーズの基本知識から扱い方まで [単行本]

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プロフェッショナル・チーズ読本―プロが教えるチーズの基本知識から扱い方まで [単行本]

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出版社:誠文堂新光社
販売開始日: 2011/11/16
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プロフェッショナル・チーズ読本―プロが教えるチーズの基本知識から扱い方まで の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 チーズとは何か(チーズの誕生。通説は間違っている?
    そもそもチーズとは何か? ほか)
    第2章 チーズの分類と各種チーズの特徴(チーズは二つに大別される
    主原料は牛、山羊、羊の乳 ほか)
    第3章 知っておきたい定番チーズ“基本”と通向けチーズ“応用”(白カビチーズ
    ウッシュタイプチーズ ほか)
    第4章 チーズの保存と食し方(おいしいチーズの選び方
    チーズカッティングの方法 ほか)
    第5章 よりチーズを愉しむために(工場製と農場製のチーズの違い
    ラベルから読み解けること ほか)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    木村 則生(キムラ ノリオ)
    名古屋大学農学部畜産学科卒。株式会社宝幸水産食品総合研究所乳製品開発課勤務(12年)。有限会社ベターデイズ設立

プロフェッショナル・チーズ読本―プロが教えるチーズの基本知識から扱い方まで の商品スペック

商品仕様
出版社名:誠文堂新光社
著者名:木村 則生(著)
発行年月日:2011/11/30
ISBN-10:4416811640
ISBN-13:9784416811641
判型:A5
対象:一般
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:189ページ
縦:21cm
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