もっと知りたいコーヒー学―工学屋が研究する焙煎・抽出・粉砕・鑑定etc. [単行本]

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もっと知りたいコーヒー学―工学屋が研究する焙煎・抽出・粉砕・鑑定etc. [単行本]

価格:¥2,200(税込)
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出版社:旭屋出版
販売開始日:2007/07/30
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もっと知りたいコーヒー学―工学屋が研究する焙煎・抽出・粉砕・鑑定etc. の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    コーヒーを工学、経済、歴史、医学、香りの科学などいろいろな側面からとらえたコーヒー学の世界。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 コーヒーの魅力
    第2章 コーヒーの焙煎について
    第3章 コーヒーの抽出法の考察
    第4章 コーヒーの香りと色について
    第5章 コーヒーの品質評価と「好み」の分析
    第6章 コーヒーのブレンド
    第7章 コーヒーと水とミルク、缶コーヒーについて
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    広瀬 幸雄(ヒロセ ユキオ)
    1940年、金沢市生まれ。金沢学院大学知的戦略本部長・教授。金沢大学大学院特任教授金沢大学名誉教授。工学博士。日本コーヒー文化学会副会長。専門は材料強度学である一方、学生時代からの探究心の旺盛さからコーヒーを工学的に研究することにも没頭。2003年に「鳥を寄せ付けない銅像の科学的研究」によりイグ・ノーベル賞を受賞した

もっと知りたいコーヒー学―工学屋が研究する焙煎・抽出・粉砕・鑑定etc. の商品スペック

商品仕様
出版社名:旭屋出版
著者名:広瀬 幸雄(著)
発行年月日:2007/08/06
ISBN-10:4751106872
ISBN-13:9784751106877
判型:B5
対象:一般
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:197ページ
縦:26cm

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