バラエティーパンの教科書―ブランジェリーコム・シノワ [単行本]
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バラエティーパンの教科書―ブランジェリーコム・シノワ [単行本]

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出版社:旭屋出版
販売開始日: 2006/06/27
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バラエティーパンの教科書―ブランジェリーコム・シノワ の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    パンブリエ
    パンペイザンヌ
    バゲットカール
    グリストミル
    ベーグル
    ブリオッシュ
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    西川 功晃(ニシカワ タカアキ)
    1963年京都生まれ。洋菓子作りを志しながら広島「アンデルセン」で4年間、パン職人として修業。その後、東京の洋菓子店に入るが、パンの魅力を捨てられず東京と芦屋の「ビゴの店」でパンの道に戻る。この頃、神戸でフレンチを軸に新しい料理展開をする「コム・シノワ」グループのオーナー荘司索シェフと出会い、料理、パン、菓子など食のすべてをトータルで提供する夢を共有する。その10年後の1996年、「ブランジェリーコム・シノワ」を、続いて「ブランジェリーコム・シノワ アンド オネストカフェ」をオープン。次々と斬新なパンを発表して注目され、以来、日本のパン業界を牽引する一人に数えられる

バラエティーパンの教科書―ブランジェリーコム・シノワ の商品スペック

商品仕様
出版社名:旭屋出版
著者名:西川 功晃(著)
発行年月日:2006/07/07
ISBN-10:4751105922
ISBN-13:9784751105924
判型:規大
対象:一般
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:171ページ
縦:28cm
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