京味のお椀 [単行本]

京味のお椀 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  各界著名人が愛してやまない割烹「京味」の主人が初めて明かす「四季のお椀」の極意。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  春　三月‐五月（桜鯛
  山菜筏蟹〓（しん）薯　ほか）
  夏　六月‐八月（結び鱚
  火取り鱸　ほか）
  鱧（牡丹鱧
  火取り鱧　ほか）
  秋　九月‐十一月（菊花蟹〓（しん）薯
  焼き茄子　ほか）
  冬　十二月‐翌二月（すっぽん
  丸豆腐　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  西 健一郎(ニシ ケンイチロウ)
  昭和１２年８月８日、料理人・西音松の四男として、京都に生まれる。京都の割烹店で修業ののち、３０歳で独立、東京新橋に「京味」を開店する。命名は裏千家１５代家元、現在の千玄室氏

京味のお椀 [単行本] の商品スペック