築地 [単行本]
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築地 [単行本]

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出版社:木楽舎
販売開始日:2007/03/03
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築地 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    経済、流通、食文化、消費、制度、社会、伝統歴史から重層的かつダイナミックに初めて描かれた築地魚市場の全貌。「アメリカ人類学協会経済人類学部門2006年最優秀賞」受賞。「アメリカ人類学協会東アジア部門2005年特別文献賞」受賞。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 東京の台所
    第2章 掘られた溝
    第3章 埋立地が築地市場に変わるまで
    第4章 生ものと火を通したものと
    第5章 見える手
    第6章 家族企業
    第7章 取引の舞台
    第8章 丸
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    ベスター,テオドル(ベスター,テオドル/Bestor,Theodore C.)
    ハーバード大学教授。専門は人類学と日本研究。元アメリカ人類学協会東アジア研究分科会会長、元都市人類学協会会長。『TSUKIJI』(2004)は「アメリカ人類学協会経済人類学部門2006年最優秀賞」ならびに「アメリカ人類学協会東アジア部門2005年特別文献賞」受賞

    和波 雅子(ワナミ マサコ)
    東京外国語大学英米語学科卒。翻訳家

    福岡 伸一(フクオカ シンイチ)
    1959年東京生まれ。京都大学卒。米国ロックフェラー大学およびハーバード大学医学部博士研究員、京都大学助教授を経て、青山学院大学理工学部教授。分子生物学専攻。専門分野で論文を発表するかたわら一般向け著書・翻訳も手がける。著書に、狂牛病病原体の正体を再検討した『プリオン説はほんとうか?』(講談社ブルーバックス、講談社出版文化賞)、米国産牛肉問題について論じた『もう牛を食べても安心か』(文春新書、第一回科学ジャーナリスト賞)などがある。ロハス的生き方を考えるロハスクラブ理事。スローフード築地専門委員

築地 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:木楽舎
著者名:テオドル ベスター(著)/和波 雅子(訳)/福岡 伸一(訳)
発行年月日:2007/01/26
ISBN-10:4907818882
ISBN-13:9784907818883
判型:B6
対象:一般
発行形態:単行本
内容:民族・風習
ページ数:643ページ
縦:20cm
その他: 原書名: TSUKIJI:The Fish Market at the Center of the World〈Bestor,Theodore〉

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