魚介類の細胞外マトリックス(水産学シリーズ) [全集叢書]
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魚介類の細胞外マトリックス(水産学シリーズ) [全集叢書]

日本水産学会(監修)木村 茂(編著)
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出版社:恒星社
販売開始日: 1997/10/05
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魚介類の細胞外マトリックス(水産学シリーズ) [全集叢書] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    細胞外マトリックス成分の生化学(魚類コラーゲンの分子種
    無脊椎動物コラーゲンの分子種
    魚類のコラーゲン代謝
    無脊椎動物のコラーゲン代謝
    フィブロネクチン
    グリコサミノグリカン)
    魚介肉の性状と細胞外マトリックス(魚肉の軟化機構
    魚肉の冷蔵とV型コラーゲン
    調理と細胞外マトリックス)
    コラーゲン利用の現状と将来展望

魚介類の細胞外マトリックス(水産学シリーズ) [全集叢書] の商品スペック

商品仕様
出版社名:恒星社厚生閣
著者名:日本水産学会(監修)/木村 茂(編著)
発行年月日:1997/10/05
ISBN-10:4769908547
ISBN-13:9784769908548
判型:A5
対象:専門
発行形態:全集叢書
内容:水産業
ページ数:110ページ
縦:22cm
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