水産物の品質・鮮度とその高度保持技術(水産学シリーズ〈141〉) [全集叢書]
    • 水産物の品質・鮮度とその高度保持技術(水産学シリーズ〈141〉) [全集叢書]

    • ¥3,08093ポイント(3%還元)
    • お取り寄せ
100000009001155925

水産物の品質・鮮度とその高度保持技術(水産学シリーズ〈141〉) [全集叢書]

価格:¥3,080(税込)
ポイント:93ポイント(3%還元)(¥93相当)
お届け日:お取り寄せこの商品は、日時を指定できません。届け先変更]詳しくはこちら
出版社:恒星社
販売開始日: 2004/12/06
お取り扱い: のお取り扱い商品です。
ご確認事項:返品不可
店舗受け取りが可能です
NEWマルチメディアAkibaマルチメディア梅田マルチメディア博多にて24時間営業時間外でもお受け取りいただけるようになりました

水産物の品質・鮮度とその高度保持技術(水産学シリーズ〈141〉) の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1 水産物の品質影響要因(細胞小器官ミトコンドリアの生物活性
    環境馴化とエキス成分の変動
    水産物脂質成分の初期酸化が品質劣化に及ぼす影響 ほか)
    2 品質評価法(筋タンパク質およびエキス成分による品質評価
    微生物学的品質評価
    K値指標に基づく生鮮魚類の温度管理システム ほか)
    3 高度品質保持技術の開発(マダイおよびイカ類色素胞と体色制御法
    ホタテガイ貝柱の生存保蔵技術
    麻酔技術を応用したイカ類の高鮮度 ほか)

水産物の品質・鮮度とその高度保持技術(水産学シリーズ〈141〉) の商品スペック

商品仕様
出版社名:恒星社厚生閣
著者名:日本水産学会(監修)/中添 純一(編)/山中 英明(編)
発行年月日:2004/11/25
ISBN-10:4769910061
ISBN-13:9784769910060
判型:A5
対象:専門
発行形態:全集叢書
内容:水産業
ページ数:147ページ
縦:22cm
他の恒星社の書籍を探す

    恒星社 水産物の品質・鮮度とその高度保持技術(水産学シリーズ〈141〉) [全集叢書] に関するレビューとQ&A

    商品に関するご意見やご感想、購入者への質問をお待ちしています!