食べ物はこうして血となり肉となる―ちょっと意外な体の中の食物動態(知りたい!サイエンス) [単行本]

食べ物はこうして血となり肉となる―ちょっと意外な体の中の食物動態(知りたい!サイエンス) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  野菜を食べると体によい。牛肉を食べると力が出る。食べ物を食べるだけで健康に影響を及ぼし気分にまで作用する。なんの変哲もない食べ物になぜそんなことができるのか？そんな不思議に迫るべく食べ物の体内動態をちょっと覗いてみよう。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　食品の中の天使と悪魔を「分子」で理解する
  第２章　海の恵みは身体に何をしているのか？
  第３章　動物性食品は身体に何をしているのか？
  第４章　山の恵みは身体に何をしているのか？
  第５章　嗜好品と発酵食品は身体に何をしているのか？
  第６章　食品中の向精神作用性物質は身体に何をしているのか？

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  中西 貴之(ナカニシ タカユキ)
  １９６５年、山口県下関市彦島生まれ。山口大学大学院応用微生物学修了。現在、総合化学メーカー宇部興産株式会社医薬研究所で鋭意創薬研究中。地元下関市の平家一門の御霊を鎮める伝統芸能「平家踊」で音頭取りを務める継承者。日本質量分析学会、日本科学技術ジャーナリスト会議会員

食べ物はこうして血となり肉となる―ちょっと意外な体の中の食物動態(知りたい!サイエンス) の商品スペック