味つけはしょうゆ、砂糖、塩だけ!―美味おかず読本(講談社のお料理BOOK) [単行本]
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味つけはしょうゆ、砂糖、塩だけ!―美味おかず読本(講談社のお料理BOOK) [単行本]
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味つけはしょうゆ、砂糖、塩だけ!―美味おかず読本(講談社のお料理BOOK) [単行本]

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出版社:講談社
販売開始日: 2011/07/16
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味つけはしょうゆ、砂糖、塩だけ!―美味おかず読本(講談社のお料理BOOK) の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    だしなし、酒・みりんなしでも、きっちりおいしい。肉じゃがからトマト煮、グラタンまで、失敗なしの味つけ黄金比で80品。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1 しょうゆ、砂糖を同量ずつでご飯がすすむガッツリ系の甘辛味(関西風牛丼の具;白菜と豚肉のくたくた煮 ほか)
    3 やや甘さ控えめの甘辛おかずは、しょうゆ、砂糖を3対2(なすと牛肉の柳川風;トマトと牛肉のさっと煮 ほか)
    3 淡口しょうゆ、みりんがなくても関西風の味に(水菜とじゃこの煮びたし;小松菜のかつお節直煮びたし ほか)
    4 砂糖と塩だけの、色もきれいなシンプル味(そら豆の翡翠煮;スナップえんどうの翡翠煮 ほか)
    5 トマト煮込みは、トマト缶1缶に塩小さじ1で味が決まる(たっぷり野菜のミートソース;ミートソースパスタ ほか)
    6 塩小さじ1/2が決め手の簡単ホワイトソース(ホワイトソース;コーンポタージュ ほか)
  • 出版社からのコメント

    調味料は3つだけ!調味料の黄金比率をマスターすれば、基本の家庭料理が簡単に作れる!
  • 内容紹介

    調味料は3つだけ!黄金比率で作る家庭料理昔ながらのおふくろの味はシンプルな味つけだった!使うのは、しょうゆ・砂糖・塩だけ。調味料の黄金比率をマスターすれば、基本の家庭料理が簡単に作れる! 目からウロコ だしなし、酒・みりんなしでも、きっちりおいしい!肉じゃがからトマト煮、グラタンまで失敗なしの味つけ黄金比で80品


    目からウロコ だしなし、酒・みりんなしでも、きっちりおいしい!
    肉じゃがからトマト煮、グラタンまで失敗なしの味つけ黄金比で80品

    世界で一番たくさんの調味料を持っている家庭は、日本の家庭だといわれます。台所は調味料であふれ、気がつけば冷蔵庫の中は調味料だらけ。これだけ多くの調味料を、本当に使いこなしているのでしょうか。答えはノーです。市販の合わせ調味料に頼っていると、自分で調味料を合わせて味つけする勘が働かなくなってしまいます。インスタントもレトルトもなかった昔、お母さんたちは毎日、大家族の食事を黙々と作り続けてきました。それを支えてきたのが、少ない調味料で、いかにおいしく手早く料理を作るかの知恵です。昔のお母さんたちの知恵も借りて、調味料を次々に引き算し、単純明快なおいしい味つけを探しました。そしてたどり着いたのが、しょうゆ、砂糖、塩だけの料理なのです。――<山田冨起子>
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    山田 冨起子(ヤマダ フキコ)
    フードライター。雑誌、新聞などに食に関する記事を執筆。企画・構成・取材を手がけた料理書も多数

味つけはしょうゆ、砂糖、塩だけ!―美味おかず読本(講談社のお料理BOOK) の商品スペック

商品仕様
出版社名:講談社
著者名:山田 冨起子(著)
発行年月日:2011/07/14
ISBN-10:4062995352
ISBN-13:9784062995351
判型:B5
対象:婦人
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:87ページ
縦:23cm
横:18cm
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