ルヴァンの天然酵母パン [単行本]
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ルヴァンの天然酵母パン [単行本]

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出版社:柴田書店
販売開始日:2001/04/27
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ルヴァンの天然酵母パン [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    自家発酵の自然発酵種と国産麦を用い、穀物本来の味を最大限に生かしたパンの紹介と、その作り方・食べ方。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    ルヴァンで天然酵母の作り方を習う
    家庭でできる手ごね天然酵母パン
    本格派のためのルヴァンの天然酵母パン
    クロワッサン、パイ、キッシュ、砂糖を使わないお菓子
    カフェル・シァレのメニューから―ルヴァンのパンがさらにおいしくなるレシピ
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    甲田 幹夫(コウダ ミキオ)
    国産小麦自然発酵種パン店「ルヴァン」、カフェ「ル・シァレ」オーナー。1949年、長野県生まれ。教師など数々の職に就いたのち、フランス人より自然発酵種を用いたヨーロッパの伝統的なパン製法を学ぶ。1984年に東京・調布で開業し、1989年には直営小売店舗を東京・富ヶ谷に開店。自家発酵の自然発酵種と国産麦を用い、穀物本来の味を最大限に生かしたパンを日々焼いている。1992年にはカフェ「ル・シァレ」(東京・富ヶ谷)も開店。ルヴァンのパンは、直営店舗、ル・シァレのほか、ナチュラルハウス、オーサワジャパンなどでも販売している

ルヴァンの天然酵母パン [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:柴田書店
著者名:甲田 幹夫(著)
発行年月日:2001/05/10
ISBN-10:438805884X
ISBN-13:9784388058846
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:155ページ
縦:26cm

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