知って防ごう食中毒―家庭や学校で役立つ、食中毒の知識と予防法(写真を見ながら学べるビジュアル版 新 体と健康シリーズ) [単行本]

知って防ごう食中毒―家庭や学校で役立つ、食中毒の知識と予防法(写真を見ながら学べるビジュアル版 新 体と健康シリーズ) の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　食中毒の知識（食中毒ってなに？
  細菌性食中毒の発病のしくみ
  細菌性食中毒の特徴と症状・予防
  ウイルス性食中毒の特徴と症状・予防
  化学性食中毒の特徴と症状・予防）
  第２章　食中毒の予防（食中毒予防の３原則
  食中毒予防の基本は正しい手洗い
  実験　手の洗い残しを調べよう
  実験調理器具の衛生状態を調べよう
  家庭での食中毒予防６つのポイント
  食材別、食中毒予防のポイント）
  第３章　食中毒の関連データ（わが国における食中毒の発生状況
  学校給食における食中毒の発生状況）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  甲斐 明美(カイ アケミ)
  東京都健康安全研究センター微生物部食品微生物研究科長。薬学博士。昭和５０年３月九州大学薬学部薬学科卒業。昭和５０年４月東京都立衛生研究所（現東京都健康安全研究センター）微生物部細菌第一研究科食中毒研究室。研究分野は腸管系・病原菌（大腸菌、腸炎ビブリオなど）の細菌学、生態・疫学

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