食品学―栄養機能から加工まで 第2版 [単行本]

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食品学―栄養機能から加工まで 第2版 [単行本]

露木 英男(編著)田島 眞(編著)
価格:¥3,190(税込)
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出版社:共立出版
販売開始日: 2009/01/23
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食品学―栄養機能から加工まで 第2版 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 食品
    第2章 食品の歴史的変遷と食物連鎖
    第3章 食品の栄養と機能
    第4章 食品の嗜好と品質
    第5章 食品の安全と衛生管理
    第6章 食品の物性
    第7章 食品各論―成分から加工まで
    第8章 新開発食品
    第9章 食品の鑑別
    第10章 食品についての情報収集法
    付録 食品表示と法規制
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    露木 英男(ツユキ ヒデオ)
    最終学歴:日本大学農学部。専攻科目は食品理化学・食品製造工学。現在、日本大学名誉教授・農学博士

    田島 眞(タジマ マコト)
    最終学歴:東京大学大学院。専攻科目は食糧科学。現在、実践女子大学教授・農学博士

食品学―栄養機能から加工まで 第2版 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:共立出版
著者名:露木 英男(編著)/田島 眞(編著)
発行年月日:2009/01/25
ISBN-10:4320061632
ISBN-13:9784320061637
判型:B5
対象:専門
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:179ページ
縦:26cm
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