続・「自家製酵母」のパン教室―これならできる!誰がつくっても失敗しにくい酵母おこしでラクラク続けられる [単行本]

続・「自家製酵母」のパン教室―これならできる!誰がつくっても失敗しにくい酵母おこしでラクラク続けられる の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  自家製酵母を作ろう（グリーンレーズンで発酵エキスを作る
  ふつうのレーズンで発酵エキスを作る
  パン種を作る
  生の材料で酵母をおこす）
  基本のプロセス（パンドミ（パン種）
  パンドミ（レーズンエキス）
  ライ麦パン（プレーン）
  ブリオッシュ
  クロワッサン、ココアクロワッサン　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  高橋 雅子(タカハシ マサコ)
  １９６９年神奈川県生まれ。２２歳から製パンスクールに通い、ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学ぶ。また日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。９９年よりパンとワインの教室「わいんのある１２ヶ月」を主宰。全国各地から生徒が集まり、ウエイティングは１年以上という盛況ぶり。２００９年ベーグル販売とカフェ「テコナベーグルワークス」を開店

続・「自家製酵母」のパン教室―これならできる!誰がつくっても失敗しにくい酵母おこしでラクラク続けられる の商品スペック