四季の献立 料理屋の会席料理 新装普及版 [単行本]

四季の献立 料理屋の会席料理 新装普及版 [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  春の章（桃月・とうげつ
  弥生・やよい　ほか）
  夏の章（水無月・みなづき
  風待月・かぜまちづき　ほか）
  秋の章（長月・ながつき
  紅葉月・もみじづき　ほか）
  冬の章（師走・しわす
  臘月・ろうげつ　ほか）
  『料理屋の会席料理』の調理集の章

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  志の島 忠(シノジマ チュウ)
  家系は代々京都御所、水戸徳川家の料理方。維新後、五代目にあたる著者の祖父が水戸で料理茶屋を創業し、後に京都に移り、料亭『岡本』を継承する。京都に生まれ、幼時より祖父、および父から料理の手ほどきを受ける。父の早逝、祖父没後は料亭を廃業。東京芸大で日本画を学び、在学中の一時志の島忠（しのじまちゅう）の号で歌舞伎の舞台美術に携わるが、昭和４０年頃より再び料理の道に戻る。東京中野において、“志の島忠懐石料理料理研究所”を主宰し、研究および後進の指導にあたる。平成１３年７月逝去

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