新しい料理パンの世界―ブランジェリー コム・シノワのパンとサンドイッチ [単行本]

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新しい料理パンの世界―ブランジェリー コム・シノワのパンとサンドイッチ [単行本]

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出版社:旭屋出版
販売開始日: 2002/06/11
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新しい料理パンの世界―ブランジェリー コム・シノワのパンとサンドイッチ の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    パンの町・神戸でも特に注目を集めているブランジェリーコム・シノワ。西川功晃シェフの自由な発想から生まれるパンは斬新で、楽しさに満ちている。この本でお届けするのは、4種類のパンとバリエーション、その焼き上がりを使ったサンドイッチの数々。パンの焼き方はシンプルで初めての方にも取り組みやすい方法。サンドイッチは簡単なのに、まるで1皿の料理のように充実している。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    introduction(サンドイッチ基本の作り方
    パン焼き基本プロセス ほか)
    ヨーロピアンスタイル(カマンベールチーズのローストとみかんのフォカッチャサンド
    ブラックオリーブと赤ピーマンのカプレーゼサンド ほか)
    アジアンテイスト(大根餅サンド
    ゴマパンのチヂミサンド ほか)
    ジャパニーズモード(カレー風味の野菜のオープンサンド
    酒かすフォカッチャ ほか)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    西川 功晃(ニシカワ タカアキ)
    1963年京都生まれ。洋菓子作りを志しながら広島「アンデルセン」で4年間、パン職人として修業。その後、初志の洋菓子を修業するため東京の洋菓子店に入るが、パンの魅力を捨てられず東京と芦屋の「ビゴの店」で再びパンの修業を始める。この頃、神戸でフランス料理を軸に新しいショップ展開をする「コム・シノワ」オーナーの荘司索氏と出会い、料理、パン、菓子など食のすべてをトータルで提供するという夢を共有する。その10年後の1996年、「ブランジェリーコム・シノワ」を、続いて「ブランジェリーコム・シノワアンドオネストカフェ」をオープン。次々と斬新なパンを発表して注目を受け、またカフェスペースでは料理とパンが融合したメニューで「食のトータル提案」を実現している

新しい料理パンの世界―ブランジェリー コム・シノワのパンとサンドイッチ の商品スペック

商品仕様
出版社名:旭屋出版
著者名:西川 功晃(著)
発行年月日:2002/06/23
ISBN-10:4751103202
ISBN-13:9784751103203
判型:規大
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:87ページ
縦:26cm
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