ほんとうは簡単!かけこみおだし塾(講談社のお料理BOOK) [単行本]
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ほんとうは簡単!かけこみおだし塾(講談社のお料理BOOK) [単行本]

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出版社:講談社
販売開始日:2012/09/15
ご確認事項:返品不可

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ほんとうは簡単!かけこみおだし塾(講談社のお料理BOOK) の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    おだしのある生活、始めませんか?これ一冊で、おだしのコツとおいしさが丸ごとわかります。
  • 目次

    ●イントロ
    【PART1】昆布水
    とろろ昆布、大豆のすりながし、にんじんのポタージュ、昆布ストローネ、ポトフ、
    チキンロール
    【PART2】一番だし
    たいの吸い物、大豆のすりながし、豚汁、粕汁、白菜とだんごスープ、スーラー湯、
    ラーメン、茶碗蒸し、ごぼうのフラン、うーりゅー、ロールキャベツ、里芋煮、かぶと手羽の煮物、おから2種、干し大根、ひじき煮、射こみ高野豆腐、鯛茶漬け、竹の子ご飯、おいなり
    【PART3】MY合わせ調味料
    めんつゆでおかず、塩つゆで豆乳汁他、二杯酢、三杯酢、ポン酢、ジュレ
    【PART4】だしがら
    梅しょうが昆布、かぼちゃ煮、かつぶしバター、かつぶしクッキー、なんちゃってミートパイ
    ●コラム 昆布とかつお節 種類や保存方法など
    ●おわりに
  • 出版社からのコメント

    だしをとるのは思ったより簡単です! それにおいしい! 実は料理上手の一番の近道です。だしのある生活、始めてみませんか?
  • 内容紹介

    ふだん、「だし」はどうしていますか? 面倒、難しそう……と敬遠していませんか? だしをとるのは、思ったよりもずっと簡単です!  だしをとるようになると、調味料の種類や量も少なくて済み、料理の手間も省けます。実は、料理上手の最短コースでもあるのです。まずは、水に昆布を入れるだけの「昆布水」から始めてみませんか? 一番だし、合わせ調味料、だしがらの活用法なども紹介。おだしを丸ごと楽しめる入門書です。


    料理教室「リコズキッチン」の「おだし教室」はいつも大人気!
    だしを初めてとる人、だしに自信がない人、だしのとり方を見直したい方のための、おだしの入門書です。
    だしは面倒と敬遠されがちですが、始めてみれば意外と簡単です! 何より家庭でとっただしは絶品においしいのです。だしをとれるようになると、加える調味料は少なくて済むので健康的な上、料理が格段においしくなります。それに、実は手間を省くショートカットの方法でもあるのです。
    おいしいだしは、覚えておくと一生もん! 料理に自信がつき、俄然、料理が楽しくなります。
    本書では、昆布を水につけるだけの「昆布水」、「一番だし」、「めんつゆ」などだしを使った「自家製の合わせ調味料」の作り方とそれらを使ったメニューを多数紹介します。だしをとったあとのだしがらを使ったヒットメニューも紹介。おだしをとれるってこんなに豊かだったのか! と実感でき、一生使える1冊です。
    結婚祝いやプレゼントにも最適。
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    山脇 りこ(ヤマワキ リコ)
    Riko’s kitchen(リコズキッチン)主宰。フードコーディネイター、食育インストラクター。長崎の古い観光旅館で生まれ、季節を感じる食材や料理、しつらえをこよなく愛するように。世界各地の市場やレストランを訪ね、地産の食材で料理を作る旅を数多く経験する。ADF(Alain Ducasse/アランデュカス+tsuji)などでフレンチや日本料理を学ぶ。2005年から、自宅で料理サロンを始め、その後NYでの生活を経て、2010年に代官山に料理教室「Riko’s kitchen」(リコズ・キッチン)をオープン
  • 著者について

    山脇 りこ (ヤマワキ リコ)
    山脇りこ(やまわき・りこ)
    長崎の古い観光旅館に生まれ、料理上手の母親の影響もあり、季節を感じる食材や料理、しつらえなどをこよなく愛するようになる。世界各地の市場やレストランを訪ね、地産の食材で料理を作ったり習ったりという経験を積むほか、ADF(アランデュカス+tsuji)でフレンチを学ぶ。
    もてなし好きが高じて、PRコンサルタント会社経営のかたわら、2005年より、自宅で料理を教えるようになる。2010年には、代官山で料理教室「リコズキッチン」をオープン。
    著書に『Okazu Tokyo@summer』(電子書籍)、『もてなしごはんのネタ帖』(講談社)がある。

ほんとうは簡単!かけこみおだし塾(講談社のお料理BOOK) の商品スペック

商品仕様
出版社名:講談社
著者名:山脇 りこ(著)
発行年月日:2012/09/13
ISBN-10:4062995719
ISBN-13:9784062995719
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:79ページ
縦:25cm

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