お菓子づくりの失敗をスッキリ解決する本 [単行本]

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お菓子づくりの失敗をスッキリ解決する本 [単行本]

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出版社:ナツメ社
販売開始日: 2012/12/06
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お菓子づくりの失敗をスッキリ解決する本 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    よくある失敗とその解決法を紹介しながら、レシピには書かれていないちょっとしたコツをていねいに解説しました。「どうして失敗してしまうのか」「どうしたら、おいしくきれいに仕上がるのか」「なぜこの作業が必要なのか」を科学的に説明しています。ビギナーの方からお菓子づくりが大好きな方まで役立つ知識が満載です。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 ケーキ生地の失敗を解決!
    第2章 タルト生地の失敗を解決!
    第3章 パイ生地の失敗を解決!
    第4章 シュー生地&クッキー生地の失敗を解決!
    第5章 チョコレートの失敗を解決!
    第6章 クリーム&メレンゲの失敗を解決!
    第7章 デコレーションの失敗を解決!
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    百野 浩史(ヒャクノ ヒロシ)
    “辻調グループ”エコール辻東京製菓教授。1984年辻調理師専門学校卒。洋菓子店勤務を経て、1988年辻調グループに入職。1989年辻調グループフランス校(リヨン)勤務。1990年フランスブルターニュ「キャルトロン」で勤務。1999年からエコール辻東京で学生の指導にあたる。TV番組への出演、レシピ監修や所作指導、映画、ドラマ撮影への協力など多方面で活躍

お菓子づくりの失敗をスッキリ解決する本 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:ナツメ社
著者名:百野 浩史(著)
発行年月日:2012/12/06
ISBN-10:4816353348
ISBN-13:9784816353345
判型:A5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:191ページ
縦:21cm
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