イタリアン・ドルチェの発想と組み立て [単行本]
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イタリアン・ドルチェの発想と組み立て [単行本]

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出版社:誠文堂新光社
販売開始日: 2013/01/19
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イタリアン・ドルチェの発想と組み立て [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1 ティラミス
    2 春のドルチェ
    3 夏のドルチェ
    4 秋のドルチェ
    5 冬のドルチェ
    6 パフェ
    7 ジェラート
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    藤田 統三(フジタ モトゾウ)
    1970年、大阪生まれ。1989年大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、大阪・帝塚山のフランス菓子店「ル・プレジダン」に勤務、22歳で同店心斎橋店のシェフに就任。イタリアン・レストラン「デルソーレ・ジジ」でドルチェ・料理を担当したのち、95年「ハーゲンダッツジャパン株式会社」に入社し、メニュー開発に携わる。大阪のイタリアン・レストラン「ソーニ・ディ・ソーニ」、「パポッキオ」を経て、1999年に渡伊。ロンバルディア州のレストランを経て、「パスティッチェリーアブオージ」で本格イタリア菓子を勉強。帰国後、大阪でイタリア菓子・バール「パスティッチェリーア・バールピアノピアーノ」をオープン、シェフ・パティシエとして活躍する。再び渡伊し、『チョコラッテリーアブオージ』でさらなる研鑽を積む。帰国後、大阪でイタリア菓子・バール2号店をオープン。活動の場を大阪から東京に移し、2005年、東京・表参道にイタリア菓子・料理店「ソルレヴァンテ」をオープン、取締役シェフとなり現在に至る

イタリアン・ドルチェの発想と組み立て [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:誠文堂新光社
著者名:藤田 統三(著)
発行年月日:2013/01/30
ISBN-10:4416613024
ISBN-13:9784416613023
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:239ページ
縦:26cm
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