第3のビールは、なぜビールの味がするのか?―新ジャンルの味覚を作る技術 [単行本]

第3のビールは、なぜビールの味がするのか?―新ジャンルの味覚を作る技術 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  日本が生んだ日本だけのお酒―発泡酒と「第３のビール」。世界的にも高いビールへの課税に対し、ビールメーカーは不屈の努力で新ジャンルを生み出し続け、ついに麦を使わずに造るまでに到達する。そのうえ糖質フリー、プリン体カット、完全アルコールゼロまで実現した。醸造という自然の営みが生みだす味を、人は技術でどこまで再現できるのか。味覚の官能に技術で挑んだ、ビール味の飲料をめぐる物語。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １章　そもそも「ビール」とは何なのか
  ２章　発泡酒へ至る道
  ３章　発泡酒の登場
  ４章　「第３のビール」とは何か
  ５章　「糖質オフ」と「カロリーオフ」はどう違う？
  ６章　「新ジャンル」とは何なのか

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  夏目 幸明(ナツメ ユキアキ)
  １９７２年生まれ。愛知県立豊橋工業高校を卒業後、早稲田大学へ進学。日本の工業製品に関する取材を主とし、現在は小学館『ＤＩＭＥ』の連載、ヒット商品開発秘話『ＵＮ・ＤＯＮ・ＣＯＭ．』などを担当

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