野菜いためは弱火でつくりなさい(青春新書PLAYBOOKS) [新書]
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野菜いためは弱火でつくりなさい(青春新書PLAYBOOKS) [新書]

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出版社:青春出版
販売開始日: 2013/06/22
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野菜いためは弱火でつくりなさい(青春新書PLAYBOOKS) の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    いつもの料理がすぐに美味しくなる、「火」のルール、「塩」のルール、「切り方」ルール。水島シェフの「脱常識」クッキング。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    はじめに あなたの「弱火」、じつは強火です!
    01 チキンソテーでわかる、おいしい「火加減」と「塩加減」の新常識
    02 野菜いためでわかる、素材の味が生きる「超弱火」の新常識
    03 ペペロンチーノでわかる、ひと味違う「パスタ」の新常識
    04 トンカツでわかる、絶対に失敗しない「揚げ物」の新常識
    05 カルパッチョでわかる、ワンランク上の「切り方」の新常識
    06 ブイヤベースでわかる、煮崩れしない「魚料理」の新常識
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    水島 弘史(ミズシマ ヒロシ)
    フランス料理シェフ、料理研究家。1967年、福岡県に生まれる。大阪あべの辻調理師専門学校および同校フランス校卒業後、フランスの三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」で研修。帰国後、渋谷区恵比寿のフレンチレストラン「ラブレー」に勤務、1994年より3年間シェフを務める。2000年7月に恵比寿にフレンチレストラン「サントゥール」を開店。後に「エムズキッチンサントゥール」と改め、2009年4月まで営業。現在は、水島弘史の調理・料理研究所を主催

野菜いためは弱火でつくりなさい(青春新書PLAYBOOKS) の商品スペック

商品仕様
出版社名:青春出版社
著者名:水島 弘史(著)
発行年月日:2013/07/01
ISBN-10:4413019911
ISBN-13:9784413019910
判型:B6
対象:一般
発行形態:新書
内容:家事
ページ数:188ページ
縦:18cm
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