日本料理季節の煮物入門 関西仕立て―野菜・魚・肉・乾物 古くから愛されている伝統の味84品 [単行本]
    • 日本料理季節の煮物入門 関西仕立て―野菜・魚・肉・乾物 古くから愛されている伝統の味84品 [単行本]

    • ¥2,64080ポイント(3%還元)
    • 在庫あり2021年1月28日木曜日までヨドバシエクストリームサービス便(無料)がお届け
100000009001928846

日本料理季節の煮物入門 関西仕立て―野菜・魚・肉・乾物 古くから愛されている伝統の味84品 [単行本]

価格:¥2,640(税込)
ポイント:80ポイント(3%還元)(¥80相当)
フォーマット:
専用電子書籍リーダアプリ「Doly」が必要です。無料ダウンロード
お届け日:在庫あり今すぐのご注文で、2021年1月28日木曜日までヨドバシエクストリームサービス便(無料)がお届けします。届け先変更]詳しくはこちら
出版社:誠文堂新光社
販売開始日: 2013/08/22
お取り扱い: のお取り扱い商品です。
ご確認事項:返品不可

カテゴリランキング

店舗受け取りが可能です
NEWマルチメディアAkibaマルチメディア梅田マルチメディア博多にて24時間営業時間外でもお受け取りいただけるようになりました

日本料理季節の煮物入門 関西仕立て―野菜・魚・肉・乾物 古くから愛されている伝統の味84品 の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    季節ごとに、88品の作例を紹介した本編のほか、煮物に欠かせない、出汁の取り方や下処理(色付け、霜降り、乾燥品の戻し方)、季節感を演出する器についても詳しく。各作例の作り方は、段階を追ったプロセス写真付きで調理のコツを丁寧に解説。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    四季を味わう 秋(聖護院かぶらと大黒しめじのゆずみそがけ;花かぶらの銀あんがけ ほか)
    四季を味わう 冬(鴨丸と堀川ごぼう;穴子けんちんとかぶらの含め煮 ほか)
    四季を味わう 春(小鯛新ふき巻きうすい豆すり流し;めばると筍の煮付け ほか)
    四季を味わう 夏(穴子ごぼう豆腐;新小芋新れんこん鴨丸 ほか)
    調理の基本(出汁のとり方;魚のおろし方 ほか)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    池田 真悟(イケダ シンゴ)
    1983年、島根県生まれ。高校卒業後、「京料理花かがみ」にて、全日本調理師協会会長麻生繁氏に師事。その後、大阪や京都のホテルなどで日本料理の修業を積み、2008年「京料理花かがみ」の料理長に就任。数々のコンクールで腕前を評価されており、2005年「第43回技能五輪全国大会・日本料理職種」で第一位厚生労働大臣賞、2012年「明日の名工」京都府優秀技能者奨励賞、2013年「13食博覧会・大阪日本料理コンクール」で京都府知事賞などを受賞

日本料理季節の煮物入門 関西仕立て―野菜・魚・肉・乾物 古くから愛されている伝統の味84品 の商品スペック

商品仕様
出版社名:誠文堂新光社
著者名:池田 真悟(著)
発行年月日:2013/08/27
ISBN-10:4416713320
ISBN-13:9784416713327
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:191ページ
縦:26cm
他の誠文堂新光社の書籍を探す

    誠文堂新光社 日本料理季節の煮物入門 関西仕立て―野菜・魚・肉・乾物 古くから愛されている伝統の味84品 [単行本] に関するレビューとQ&A

    商品に関するご意見やご感想、購入者への質問をお待ちしています!