サラダ・バイブル―人気シェフによる、美しいサラダとドレッシングのレシピ [単行本]

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サラダ・バイブル―人気シェフによる、美しいサラダとドレッシングのレシピ [単行本]

井桁 良樹(ほか著)インイウ ジャレー(ほか著)小池 教之(ほか著)小泉 功二(ほか著)清水 崇充(ほか著)
価格:¥2,420(税込)
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出版社:ナツメ社
販売開始日: 2013/09/14
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サラダ・バイブル―人気シェフによる、美しいサラダとドレッシングのレシピ の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    人気レストランのシェフによるおいしくて美しいサラダレシピを紹介。「フレンチ」と「イタリアン」は野菜、肉、魚介の素材別に、「和食」や「中華」、「アジアン」のサラダも豊富に掲載しています。いずれのレシピも、素材をいかす工夫がぎっしり。そしてレストランならではの盛りつけのコツも紹介。巻末にはサラダを引き立てるソース・ドレッシングを収録しています。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    人気サラダのバリエーション・アイデア(グリーンサラダ
    スティックサラダ ほか)
    1 野菜のサラダ(フルーツトマトとアールグレイ、田ゼリのサラダ(オー・コアン・ドゥ・フー)
    茹で上げグリーンアスパラガス、パリパリチーズつきの小海老、ポーチドエッグ添え(スゥリル) ほか)
    とりどりの旬素材で作る季節のサラダ(春
    夏 ほか)
    2 肉のサラダ(サラダ仕立てのボルシチ(スゥリル)
    牛肉のカルネサラータとラディッキョ、森のフルーツのサラダ仕立て(インカント) ほか)
    3 魚介のサラダ(イワシと焼き茄子のマリネ(オー・コアン・ドゥ・フー)
    アイナメのフリットとイカ墨のリゾットサラダ(オステリアオリエーラ) ほか)
    4 和食・中華・アジアンのサラダ(和食
    中華 ほか)

サラダ・バイブル―人気シェフによる、美しいサラダとドレッシングのレシピ の商品スペック

商品仕様
出版社名:ナツメ社
著者名:井桁 良樹(ほか著)/インイウ ジャレー(ほか著)/小池 教之(ほか著)/小泉 功二(ほか著)/清水 崇充(ほか著)
発行年月日:2013/10/03
ISBN-10:4816354972
ISBN-13:9784816354977
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:255ページ
縦:26cm
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