パン屋さんのつくり方―私たちの店はこうしてできました [単行本]

パン屋さんのつくり方―私たちの店はこうしてできました の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　店舗をつくるまで（つくる前に
  つくる準備）
  ２　店舗をつくる（改築の手順
  設計
  施工）
  ３　商品を決める（パン
  パン以外の商品
  その他のアイテム）
  ４　パン屋になるということ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  西川 功晃(ニシカワ タカアキ)
  １９６３年京都生まれ。「サマーシュ」のオーナーシェフブーランジェ。広島「アンデルセン」、東京「オーボン・ビュータン」、東京と芦屋「ビゴの店」を経て、神戸「コム・シノワ」グループの荘司索オーナーシェフに出会い、１９９６年に荘司シェフとともに「ブランジェリーコム・シノワ」を立ち上げ、次々に斬新なパンを発表して注目を集める。２０１０年神戸・北野に自身のブランジェリー『パンと暮らしのサマーシュ』をオープンする
  
  西川 文(ニシカワ フミ)
  大学卒業後、「株式会社タカキベーカリー」に入社。パンの販売や販売促進業務そして店の開店業務も経験し、種々の企画業務に携わる

パン屋さんのつくり方―私たちの店はこうしてできました の商品スペック