料理と栄養の科学―「おいしい!」を解き明かす 100のコツと真実 [単行本]
    • 料理と栄養の科学―「おいしい!」を解き明かす 100のコツと真実 [単行本]

    • ¥1,65050ポイント(3%還元)
    • 在庫あり2022年5月24日火曜日までヨドバシエクストリームサービス便(無料)がお届け
100000009002157760

料理と栄養の科学―「おいしい!」を解き明かす 100のコツと真実 [単行本]

渋川 祥子(監修)牧野 直子(監修)
価格:¥1,650(税込)
ポイント:50ポイント(3%還元)(¥50相当)
お届け日:在庫あり今すぐのご注文で、2022年5月24日火曜日までヨドバシエクストリームサービス便(無料)がお届けします。届け先変更]詳しくはこちら
出版社:新星出版社
販売開始日: 2014/08/22
お取り扱い: のお取り扱い商品です。
ご確認事項:返品不可

カテゴリランキング

店舗受け取りが可能です
マルチメディアAkibaマルチメディア梅田マルチメディア博多にて24時間営業時間外でもお受け取りいただけるようになりました

料理と栄養の科学―「おいしい!」を解き明かす 100のコツと真実 の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    大根は一度凍らせてから煮込むと中心まで味がしみ込む、白菜は中心から使ったほうが甘みがアップする、鶏手羽はレモン煮にすれば骨のカルシウムが煮汁に溶け出す、「糖質ゼロ」と「糖類ゼロ」では含まれるものが違う、など。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1章 栄養と調理のコツの科学
    2章 おいしさと調理のコツの科学
    3章 食べ合わせの理由
    4章 食品の不思議
    5章 下ごしらえの真実
    6章 保存のギモン
    7章 調理器具のなぞ
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    渋川 祥子(シブカワ ショウコ)
    横浜国立大学名誉教授。農学博士。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。鹿児島女子短期大学講師、横浜国立大学教育学部(現・教育人間科学部)講師・助教授、横浜国立大学教育人間科学部教授、聖徳大学教授を経て現在に至る。わかりやすい調理科学の解説でテレビ出演、講演活動などを行う

    牧野 直子(マキノ ナオコ)
    管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。女子栄養大学卒業。大学在学中より栄養指導や教育活動に携わる。雑誌、テレビ、料理教室、講演のほか、保健センター、小児科での栄養相談も行う

料理と栄養の科学―「おいしい!」を解き明かす 100のコツと真実 の商品スペック

商品仕様
出版社名:新星出版社
著者名:渋川 祥子(監修)/牧野 直子(監修)
発行年月日:2014/09/15
ISBN-10:4405092710
ISBN-13:9784405092716
判型:A5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:231ページ
縦:21cm
他の新星出版社の書籍を探す

    新星出版社 料理と栄養の科学―「おいしい!」を解き明かす 100のコツと真実 [単行本] に関するレビューとQ&A

    商品に関するご意見やご感想、購入者への質問をお待ちしています!