お客さんの笑顔が、僕のすべて!―世界でもっとも有名な日本人オーナーシェフ、NOBUの情熱と哲学 [単行本]

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お客さんの笑顔が、僕のすべて!―世界でもっとも有名な日本人オーナーシェフ、NOBUの情熱と哲学 [単行本]

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出版社:ダイヤモンド社
販売開始日: 2014/08/30
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お客さんの笑顔が、僕のすべて!―世界でもっとも有名な日本人オーナーシェフ、NOBUの情熱と哲学 の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    世界五大陸に三十数店のレストランとホテルを展開、レストランだけで年間のべ200万人以上が来店、2013年クリスマスのグーグル検索数がレストラン部門のトップ―世界中の人々を魅了する和食レストラン、NOBUはいかにしてできあがったのか?日本人としての感性を貫きながら、世界の多様なスタッフと一つの“NOBUフィロソフィー”を共有する力の源泉はどこにあるのか?
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 「海外」と「寿司」への憧れ―下積み時代を耐えられたからこそ
    第2章 落ちるところまで落ちれば、焦りは消える―海外での連戦連敗
    第3章 お客さんの笑い声が満ちた場所に―はじめての自分の店「マツヒサ」オープン
    第4章 四年待ってくれたデ・ニーロ―NOBUの共同経営をスタート
    第5章 NOBUの味とサービスを世界へ―その土地に合わせることと、変えないこと
    第6章 パートナーシップ崩壊の危機を乗り越えて―常にクオリティを高めつづける
    第7章 新たなステージへの挑戦―NOBUホテルオープン
    第8章 情熱と努力があれば、結果は後からついてくる
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    松久 信幸(マツヒサ ノブユキ)
    「NOBU」と「Matsuhisa」レストランのオーナーシェフ。1949年、埼玉県で材木商の三男として生まれ、父を7歳の時に交通事故で亡くす。東京の寿司屋での修業後、海外に出てペルー、アルゼンチン、アメリカでの経験を基に、和をベースに南米や欧米のエッセンスを取り入れたNOBUスタイルの料理を確立した。1987年、アメリカ・ロサンゼルスにMatsuhisaを開店。1994年、俳優ロバート・デ・ニーロの誘いに応えNOBU New Yorkを開店

お客さんの笑顔が、僕のすべて!―世界でもっとも有名な日本人オーナーシェフ、NOBUの情熱と哲学 の商品スペック

商品仕様
出版社名:ダイヤモンド社
著者名:松久 信幸(著)
発行年月日:2014/08/28
ISBN-10:4478024723
ISBN-13:9784478024720
判型:B6
対象:一般
発行形態:単行本
内容:日本文学評論・随筆
ページ数:248ページ
縦:19cm
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