ケークシュクレ&ケークサレ―パティスリーとカフェ10店のケーク・バリエーション53 [単行本]
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ケークシュクレ&ケークサレ―パティスリーとカフェ10店のケーク・バリエーション53 [単行本]

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出版社:柴田書店
販売開始日: 2014/09/16
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ケークシュクレ&ケークサレ―パティスリーとカフェ10店のケーク・バリエーション53 の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    ケークシュクレ(ケークオランジュ/パティスリーユウササゲ
    ウィークエンドスリーズ/パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ
    ウィークエンドアナナ/パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ ほか)
    ケークサレ(ケークサレ/パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ
    ケークサレ/ノリエット
    ケークサレキュリー/ノリエット ほか)
    ケーク、10通りのアプローチ(捧雄介 パティスリーユウササゲ
    藤生義治 パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ
    永井紀之 ノリエット ほか)
  • 出版社からのコメント

    人気パティスリー&カフェが提案するケークの多彩なバリエーション!
  • 内容紹介

    「ケーク」とは、一般的にはパウンドケーキ型で焼くバターケーキのこと。
    小麦粉、砂糖、バター、卵を混ぜて焼くだけのシンプルなケークは、焼き菓子の定番中の定番で、
    家庭菓子の代表的なものです。ところが最近、そのケークのイメージが変わりつつあります。
    細身の型で焼きあげたモダンなスタイルだったり、ナッツやドライフルーツをいっぱいに飾った、
    生菓子のように華やかな姿だったりと、パティスリーやカフェでは、素材の組合せ、デコレーションなどに
    工夫を凝らした、魅力的なケークが多く見かけるようになりました。

    本書では、伝統的なスタイルから、従来のイメージをくつがえす新感覚のものまで、さまざまなケークを紹介。
    また、後半は徐々に認知度を高めている「ケーク サレ」のレシピも収録。「サレ」は、フランス語で「塩味」の意味。
    食事やちょっとしたおつまみにもなる塩味のケークは、パティスリーやカフェの新メニューとして、
    注目度が高まっています。

    取材店は10店で、掲載商品は53品。いずれも、職人の個性が光るケークばかり。
    パティスリー ユウササゲ/パティスリー ・ドゥ ・シェフ ・フジウ/ノリエット/メゾン・ド・プティフール/アカシエエイミーズ・ベイクショップ/リベルターブル/ノアケ トウキョウ/キシュ キシュ/カフェ・ド・ヴェルサイユ

ケークシュクレ&ケークサレ―パティスリーとカフェ10店のケーク・バリエーション53 の商品スペック

商品仕様
出版社名:柴田書店
著者名:柴田書店(編)
発行年月日:2014/10/01
ISBN-10:4388061999
ISBN-13:9784388061990
判型:規大
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:143ページ
縦:26cm
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