和の食文化 長く伝えよう!世界に広めよう!〈1〉郷土料理に見る日本人の知恵 [全集叢書]
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和の食文化 長く伝えよう!世界に広めよう!〈1〉郷土料理に見る日本人の知恵 [全集叢書]

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出版社:岩崎書店
販売開始日:2015/01/30
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和の食文化 長く伝えよう!世界に広めよう!〈1〉郷土料理に見る日本人の知恵 の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    『郷土料理に見る日本人の知恵』と題し、郷土料理について、いろいろな視点で考えます。パート3では、外国の人たちに和の食文化について紹介するために、知っておくと便利な英語を紹介します。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1 郷土料理のひみつ(「郷土料理」とは?
    かつては郷土料理だった!
    特産品ってなんだろう? ほか)
    2 郷土料理と地産地消(郷土料理の「あつかい」の歴史
    郷土料理でまちおこし
    「地産地消」とは? ほか)
    3 世界に伝えるために(このにぎりずし、英語でどういうの?
    天ぷらを英語でつくろう!)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    江原 絢子(エハラ アヤコ)
    1943年、島根県生まれ。お茶の水女子大学家政学部卒業。現在、東京家政学院大学名誉教授。博士(教育学)。近世から現代までの食生活史をはじめ、広く日本の食文化、食教育史分野で活動している
  • 出版社からのコメント

    「地産地消」への期待が高まるなか、いま改めて注目されている郷土料理をいろいろな視点で考える。知っておくと便利な英語付き。
  • 内容紹介

    消費者の農産物に対する安全・安心志向や「地産地消」への期待が高まるなか、いま改めて注目されている郷土料理。気候風土など、地域のさまざまな特徴が現れている郷土料理をいろいろな視点で考える。和の食文化を外国の人たちに紹介するときに知っておくと便利な英語付き。
  • 著者について

    江原絢子 (エハラアヤコ)
    【江原絢子・監修】  1943年、島根県生まれ。お茶の水女子大家政学部卒業。現在、東京家政学院大学教授。おもな著書に『高等女学校における食物教育の形成と展開』(雄山閣出版)、編著に『近現代の食文化』(弘学出版)、共著に『食生活と文化』(弘学出版)、『調理と文化』(朝倉書店)などがある。江戸時代の料理文化をはじめ、広く日本の食文化、食教育、料理学の分野で活動にたずさわっている。

和の食文化 長く伝えよう!世界に広めよう!〈1〉郷土料理に見る日本人の知恵 の商品スペック

商品仕様
出版社名:岩崎書店
著者名:江原 絢子(監修)/こどもくらぶ(編)
発行年月日:2015/02/10
ISBN-10:4265084117
ISBN-13:9784265084111
判型:規大
対象:児童
発行形態:全集叢書
内容:家事
言語:日本語
ページ数:47ページ
縦:31cm
その他:郷土料理に見る日本人の知恵

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