和の食文化 長く伝えよう!世界に広めよう!〈3〉和食づくりの基本とは? [全集叢書]
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和の食文化 長く伝えよう!世界に広めよう!〈3〉和食づくりの基本とは? [全集叢書]

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出版社:岩崎書店
販売開始日:2015/03/05
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和の食文化 長く伝えよう!世界に広めよう!〈3〉和食づくりの基本とは? の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    和食の調理法や盛りつけの仕方などを通して、和食と「おもてなし」の精神について考えてみます。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1 日本の食文化のふしぎ(現代の食文化のはじまり
    日本の食文化のイメージ
    和食の4つの基本と要素
    「もてなし」が和食の決め手
    おもてなしとマナー
    色や雰囲気でもてなす
    自然の尊重と年中行事)
    2 調理の基本(和食の「調理基本五法」)
    3 世界に伝えるために(おせち料理、英語でどういうの?
    すき焼きを英語でつくろう!
    英語でご飯を炊いてみよう!)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    江原 絢子(エハラ アヤコ)
    1943年、島根県生まれ。お茶の水女子大学家政学部卒業。現在、東京家政学院大学名誉教授。博士(教育学)。近世から現代までの食生活史をはじめ、広く日本の食文化、食教育史分野で活動している
  • 出版社からのコメント

    和食づくりの基本の「五法・五色」とは何だろう?その奥深さとおいしさの秘密を紹介します。知っておくと便利な英語付き。
  • 内容紹介

    和食づくりの基本の「五法・五色」とは何だろう?その奥深さとおいしさの秘密を紹介します。和食づくりを外国の人たちに伝えるときに知っておくと便利な英語付き。
  • 著者について

    江原絢子 (エハラアヤコ)
    【江原絢子・監修】  1943年、島根県生まれ。お茶の水女子大家政学部卒業。現在、東京家政学院大学名誉教授。博士(教育学)。おもな著書に『家庭料理の近代』(吉川弘文館)、編著に『和食と食育』(アイ・ケイコーポレーション)、『食と教育』(ドメス出版)などがある。近世から現代までの食生活史をはじめ、広く日本の食文化、食教育史分野で活動している。

和の食文化 長く伝えよう!世界に広めよう!〈3〉和食づくりの基本とは? の商品スペック

商品仕様
出版社名:岩崎書店
著者名:江原 絢子(監修)/こどもくらぶ(編)
発行年月日:2015/03/31
ISBN-10:4265084133
ISBN-13:9784265084135
判型:規大
対象:児童
発行形態:全集叢書
内容:家事
言語:日本語
ページ数:47ページ
縦:31cm
その他:和食づくりの基本とは?

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