糖質を考えた健康的なライフスタイルのための低GIキヌア・ヘルシーレシピ [単行本]
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糖質を考えた健康的なライフスタイルのための低GIキヌア・ヘルシーレシピ [単行本]

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出版社:医道の日本社
販売開始日: 2015/02/10
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糖質を考えた健康的なライフスタイルのための低GIキヌア・ヘルシーレシピ の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    キヌア―何百年もの間、南米の人々の食生活を支えてきたスーパーフード。食物繊維・ビタミンB1・マグネシウム・鉄分が豊富(必須アミノ酸もバランスよく含まれている)で、どんな料理にも合います。本書では白キヌア、赤キヌア、黒キヌアを使ったレシピを紹介しています。
  • 目次

    【本書で使用している主な食材(一部)】
    白キヌア、赤キヌア、黒キヌア、アガベシロップ、ヒマワリの種、フラックスシード、アーモンド、マルチグレイン、リコッタチーズ、黒イチジク、チアシード、ジンジャーパウダー、サルタナレーズン、ナツメグ、ルバーブ、ギリシャヨーグルト、スマックパウダー、バターミルク、赤唐辛子、黒キャベツ、ヘーゼルナッツオイル、バルサミコ酢、ココナッツミルク、カッペリーニ、デュカ、タヒニペースト、クミンシード、ナツメヤシ、ダークチョコレート、ポピーシード、ピスタチオ、他。

    【目次】
    イントロダクション<著者からのメッセージ>

    ◆朝食
    粗びき全粒粉のミューズリー入りパンケーキ
    シンプルなトースト、イチジクとリコッタチーズ乗せ
    ブルーベリーと豆腐のプロテインシェイク
    りんごと梨とキヌアの冷たいポリッジ、生のアーモンドと
    雨の日にピッタリなホットミルクと麦のポリッジ
    ポーチド・フルーツサラダ
    ハッシュポテトとコーンビーフの半熟卵ディップ
    ギリシャヨーグルトのパルフェ
    しっとり、もっちり朝食バー
    自家製リコッタチーズ
    ホットスモークサーモンとサツマイモのオムレツ
    ひよこ豆とトウモロコシのフリッター、ベーコンとアボカド添え
    りんごとアーモンドのミニパンケーキ
    マッシュルーム、ベーコンとキヌアのチーズ焼き
    キヌアのスクランブル・エッグ
    バナナとベリーのアイススムージー
    ピリッと甘くて濃厚なヒマワリバター

    ◆昼食とスナック
    赤キヌアと黒キャベツのモッツァレラチーズサラダ
    レモン風味のチキンシュニッツェル・サンドイッチ
    パワーフード・サラダ
    スイートポテトフライ
    2口サイズのチリビーフ・ミニバーガー
    赤唐辛子の酢漬け
    バーベキューサーモンのレタス包み
    そばの実を使った、カリカリチキンナゲット
    3種のキヌア、半熟卵とレタスのサラダ
    七面鳥のクラブサンドイッチ
    キヌアクランチのフィッシュケーキ
    ブリとアボカド、ライムのミニタコス
    丸ごとエビのバーベキュー、ひよこ豆、パクチー、ライムのサルサ

    ◆メインディッシュ
    ビーフショートリブのブレゼとオートミール
    サーモンとチリライムの冷製カッペリーニ
    シュリンプフライ、ココナッツキヌア添え
    コトコト煮込んだラム肉にイタリア野菜を添えて
    アンジェラの野菜ラザニア
    蒸し魚のほうれん草とスパイスエッグ添え
    赤キヌアとBBQチキンのタブレサラダ
    まぐろ、さやいんげん、ピーナッツとミントのサラダ
    かぼちゃ、トマト、キヌアのモロッコスパイスサラダ
    ヒマラヤスギに乗せて焼いたローストサーモンとキヌアのザジギ
    エナジーチャージ ボロネーゼ・スパゲッティ
    低温で焼いた七面鳥、リコッタチーズとほうれん草をつめて
    温かいシーフードとキヌアのサラダ
    スズキのパンプキンシードクラスト、マッシュドかぼちゃに乗せて
    ヘルシーミールピッツァ
    ポレンタの衣をまとったポークカツとフェンネルとオレンジのサラダ
    牛フィレ肉のナッツクラスト、大学芋とマスタードクリームを添えて

    ◆デザート
    それほど後悔しないチョコレートケーキ
    ピーナッツバターとチョコレートのミニタルト
    りんごと洋なしのクランチタルト、アップサイドダウンケーキ
    ローストした桃とザバイオーネ、サンフラワーシード
    シトラスとポピーシードのケーキ
    トフィー、ニンジン、ナッツ、ハニースクエアビスケット
    焼きイチゴ、ライム、キヌアのカスタードプリン
  • 内容紹介

    おいしくて、からだにやさしい“スーパーフード”キヌアのレシピ集!
    血糖値が気になる人や低GI食が必要な人に最適! 

    キヌア(Quinoa)とは、何百年もの間、南米の人々の食生活を支えてきたスーパーフード。食物繊維・ビタミンB1・マグネシウム・鉄分が豊富(必須アミノ酸もバランスよく含まれている)で、どんな料理にも合い、欧米を中心に注目を集めています。本書はそのキヌアやその他の注目の食材(アガベシロップ、ナッツ、マルチグレイン、フラックスシード、チアシード、ギリシャヨーグルトなど)を使った、へルシーな生活を送るためのレシピ本です。
    キヌアは、白キヌア、赤キヌア、黒キヌアを使い分け、レシピは、そば実のチキンナゲット、りんごとアーモンドのパンケーキ、牛フィレ肉のナッツクラスト、キヌアのポリッジ、ポピーシードのケーキなど、バリエーション豊富です。
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    ムーア,マイケル(ムーア,マイケル/Moore,Michael)
    約30年にわたって活躍を続けるシェフとしても、国際的な実業家としても知られている。特に地元のオーストラリアではテレビの人気シェフでもあり、栄養学への情熱と食材が持つ力を科学的に探究することで、人々を魅了し続けている。その一方で、家庭でもつくれる、最高の料理を紹介することでも有名で、近年ではフード・コンサルタント、料理本の著者、そしてタレントとして、オーストラリア以外でも名が知られている。シェフとしてのキャリアはロンドンでスタート

    副島 モウ(ソエジマ モウ)
    エコール辻フランス・イタリア料理カレッジ、同校グループ校フランス・リヨン・シャトードレクレールを卒業し、現地星付きレストランにて修行。帰国後、都内ホテル・レストランを経て、料理研究家パトリス・ジュリアンに師事。独立後、撮影現場のケータリング、フードコーディネーション、調理専門学校にて調理講師をするほか、企業レシピコンサルタント、月刊EXILE内「cook de exile」、cookpad「男の料理」などのレシピ監修も手掛ける

糖質を考えた健康的なライフスタイルのための低GIキヌア・ヘルシーレシピ の商品スペック

商品仕様
出版社名:医道の日本社 ※出版地:横須賀
著者名:マイケル ムーア(著)/副島 モウ(訳)
発行年月日:2015/02/10
ISBN-10:4752970163
ISBN-13:9784752970163
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:127ページ
縦:26cm
その他: 原書名: BLOOD SUGAR:Quinoa&healthy living〈Moore,Michael〉
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