食べ物と健康〈4〉食事設計と栄養・調理 [単行本]

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食べ物と健康〈4〉食事設計と栄養・調理 [単行本]

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出版社:三共出版
販売開始日: 2015/03/20
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食べ物と健康〈4〉食事設計と栄養・調理 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1 調理と調理科学
    2 食の嗜好性、おいしさの科学と文化
    3 調理の基本
    4 調理操作と栄養
    5 食品の特徴に応じた調理特性
    6 食事設計と献立構成
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    菊地 和美(キクチ カズミ)
    2002年酪農学園大学大学院酪農学研究科博士課程修了。現在、藤女子大学人間生活学部食物栄養学科教授。博士(農学)

食べ物と健康〈4〉食事設計と栄養・調理 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:三共出版
著者名:菊地 和美(編著)
発行年月日:2015/03/20
ISBN-10:4782707126
ISBN-13:9784782707128
判型:B5
対象:専門
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:138ページ
縦:26cm
その他:食事設計と栄養・調理
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